【あさイチ】「みりんピクルス」の作り方｜ツイQ楽ワザ

2023年2月28日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”で紹介された「みりんピクルス」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

ツイQ楽ワザ「料理酒＆みりん」活用術

料理によく使う「料理酒」や「みりん」。でも「レシピに書いてあるから何となく入れている…」なんて人も多いのでは？それはもったいない！その特徴を知れば毎日の料理がもっとおいしく作れます！プロが教える意外な使い方とともに料理酒＆みりんの活用術をたっぷり紹介！

みりんピクルス

みりんを使うと、砂糖を使ったピクルスより酢の酸味がやわらいでまろやかに仕上がる！

材料

1. 本みりん　250ml
2. 酢　200ml
3. 塩　小さじ1
4. ローリエ　1枚
5. 鷹の爪　1本

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6. きゅうり　1本
7. にんじん　1本
8. パプリカ　1個

作り方

1. 深めの鍋に本みりん（250ml）を入れ、中火にかけてアルコール分を飛ばす。
【注意】
深めの鍋を使用する。浅い鍋だと引火する恐れあり！
2. 2/3の量まで煮詰めたら、酢（200ml）塩（小さじ1）ローリエ（1枚）鷹の爪（1本）を加える。
3. 粗熱を取り、カットした野菜と一緒に保存袋に入れる。
4. 冷蔵庫で2日間ほど寝かせる。

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2023.02.28

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：八嶋智人・佐藤仁美