【あさイチ】「鮭の酒かす和風ポトフ」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2022/1/23)

2023年1月23日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「鮭の酒かす和風ポトフ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鮭の酒かす和風ポトフ

寒い日におすすめ!さけの酒かす和風ポトフ!

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・牛尾理恵さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 鮭と酒粕の和風ポトフ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)
  1. 甘塩ざけ(切り身)2切れ
  2. 大根 150g
  3. にんじん 50g
  4. キャベツ 100g
  5. ブロッコリー 100g
  6. 酒かす 50g
  7. 昆布だし 500ml
  8. 塩 小さじ1/3
  9. こしょう 少々
  10. しょうゆ 小さじ1
  11. バター 10g
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [昆布だし]
  13. 水 1ℓ
  14. 昆布 10~20g
  15. *昆布を水に一晩つける。冷蔵庫で3日間保存可能。

作り方

  1. 甘塩ざけ(2切れ)は骨を取り除き、1切れを3~4等分に切る。
  2. 大根(150g)にんじん(50g)は皮をむき、5mm~1㎝厚さのいちょう切りにする。キャベツ(100g)は一口大のざく切りに。ブロッコリー(100g)は小房に分ける。
  3. 土鍋(普通の鍋でもOK)に大根→にんじん→鮭の順に入れる。
  4. 火の通りにくいものを下にする
  5. 酒かす(50g)をちぎって加える。
  6. 最後にキャベツを加え、昆布だし(500ml)を入れ、フタをして8分ほど煮る(中火)。
  7. ブロッコリーを加え、フタをしてさらに3分ほど煮る。
  8. 全体をザっと混ぜ、塩(小さじ1/3)こしょう(少々)しょうゆ(小さじ1)を加えて味を調える。
  9. 塩の量は鮭の塩分によって調整
  10. バター(10g)を加えたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:大橋和也

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