【あさイチ】大宮シェフ「豆腐deラザニア風」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/10/27）

2022年10月27日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豆腐deラザニア風」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

豆腐deラザニア風

レシピを教えてくれたのは、洋食レストラン「レストラン大宮」オーナーシェフ・大宮勝雄さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2～3人分）

［豆腐のソテー］
1. 木綿豆腐　1/2丁（150ｇ）
2. 塩　少々
3. こしょう　少々
4. 小麦粉　適量

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［ミートソース］

5. 合いびき肉
6. にんにく（みじん切り）1片
7. 玉ねぎ（みじん切り）1/2個（約70ｇ）
8. オリーブオイル　大さじ1
9. トマトジュース（食塩不使用）200ml
10. 赤とうがらし（種をのぞき半分に切る）1本
11. 塩　2つまみ

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［クリームソース］

12. 木綿豆腐　1/2丁（150ｇ）
13. クリームチーズ　80ｇ
14. 塩　ひとつまみ
15. こしょう　少々

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16. ピザ用チーズ　40ｇ
17. パン粉　適量いっり
18. オリーブオイル　少々
19. パセリ（みじん切り）適量

作り方

1. ［豆腐のソテー］
   木綿豆腐（1/2丁）は5ミリ厚さに切り、塩コショウ（少々）をふって小麦粉（適量）をまぶす。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引き、豆腐の両面に焼き色を付ける。
3. ［ミートソース］
   フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を引き、みじん切りにした玉ねぎ（1/2個）にんにく（1片）を炒める（強めの中火）。
4. 合いびき肉（200ｇ）を加え、さらに炒める。
5. 肉の色が変わったら、トマトジュース（200ml）種をとって半分にした赤とうがらし（1本）塩（2つまみ）を加え、2～3分に詰める（中火）。
6. 味見をして塩コショウで調整したらミートソースの完成。
7. ［クリームソース］
   小鍋にクリームチーズ（80ｇ）を入れ、中火にかける。木綿豆腐（1/2丁）を加え、崩してペースト状にしながら混ぜ合わせる。
   塩（ひとつまみ）こしょう（少々）を加えて混ぜたらクリームソースの完成。
8. 耐熱の器にクリームソース⇒ミートソース⇒豆腐のソテー⇒クリームソース⇒ミートソースの順に重ねる。
9. ピザ用チーズ（40ｇ）をのぜ、パン粉（適量）オリーブオイル（少々）をふる。
10. 200℃に余熱したオーブンで約7分焼く。
11. 焼き目がついたら、パセリをちりばめて完成！

レシピを教えてくれた大宮シェフのお店

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：春日俊彰（オードリー）高橋みなみ