【あさイチ】「シン・豚汁」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2022/9/22)

2022年9月22日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「シン・豚汁」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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シン・豚汁

食材のうまみたっぷり!新感覚豚汁!

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・角田真秀さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 豚汁
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2~3人分)

  1. 豚こま切れ肉 100g
  2. こんにゃく 100g
  3. 大根 80g
  4. にんじん 40g
  5. ごぼう 30g
  6. さつまいも 90g
  7. 蒸し大豆(市販)40g
  8. しょうゆ 大さじ1/2
  9. ごま油 小さじ2
  10. 水 500ml+150ml
  11. 味噌 大さじ1.5
  12. ねぎ(小口切り)1/4本
  13. 七味唐辛子 適量

作り方

  1. こんにゃく(100g)は手でちぎる。
  2. こんにゃくは手でちぎると表面積が多くなり、味がしみこみやすくなる。
  3. 大根(80g)にんじん(40g)は皮をむいて半月切りにする。
    さつまいも(90g)は皮のまま半月切りにする。ごぼう(30g)は太めのささがきにする。
  4. 鍋にごま油(小さじ2)を熱し、豚肉(100g)を炒める(中火)。肉の色が変わってきたら、しょうゆ(大さじ1/2)を加え、下味をつける。
  5. しょうゆで豚肉に下味をつけるのがポイント!
  6. にんじん・ごぼう・こんにゃくを加え、炒め合わせる。
  7. 固い食材から炒める。こんにゃくは早めに炒めることで水分が飛び、味が入りやすい。
  8. 大根を加え、水(500ml)を入れる。
  9. ・大根は水分が入ると美味しい野菜なので、あえて炒めない!
    ・少ない水でうまみを引き出す
  10. 沸いてきたら、さつまいもを加え、5分ほど煮込む(弱めの中火)。
  11. さつまいもは割とすぐに火が入る。煮崩れやすいので最後に加える。
  12. 蒸し大豆(40g)を加え、味噌(大さじ1.5)を溶き入れる。
  13. 最後に水(150ml)を加え、温める。
  14. 2度目の水は最後に!
  15. お椀に盛り付け、小口切りにしたねぎ(1/4本)を散らす。
    お好みで七味唐辛子をかけて完成!
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同じ日に紹介されたレシピ


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:西川貴教

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