2022年9月22日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「シン・豚汁」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
シン・豚汁
食材のうまみたっぷり！新感覚豚汁！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・角田真秀さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2～3人分）
- 豚こま切れ肉 100ｇ
- こんにゃく 100ｇ
- 大根 80ｇ
- にんじん 40ｇ
- ごぼう 30ｇ
- さつまいも 90ｇ
- 蒸し大豆（市販）40ｇ
- しょうゆ 大さじ1/2
- ごま油 小さじ2
- 水 500ml＋150ml
- 味噌 大さじ1.5
- ねぎ（小口切り）1/4本
- 七味唐辛子 適量
作り方
- こんにゃく（100ｇ）は手でちぎる。
- 大根（80ｇ）にんじん（40ｇ）は皮をむいて半月切りにする。
さつまいも（90ｇ）は皮のまま半月切りにする。ごぼう（30ｇ）は太めのささがきにする。 - 鍋にごま油（小さじ2）を熱し、豚肉（100ｇ）を炒める（中火）。肉の色が変わってきたら、しょうゆ（大さじ1/2）を加え、下味をつける。
- にんじん・ごぼう・こんにゃくを加え、炒め合わせる。
- 大根を加え、水（500ml）を入れる。
- 沸いてきたら、さつまいもを加え、5分ほど煮込む（弱めの中火）。
- 蒸し大豆（40ｇ）を加え、味噌（大さじ1.5）を溶き入れる。
- 最後に水（150ml）を加え、温める。
- お椀に盛り付け、小口切りにしたねぎ（1/4本）を散らす。
お好みで七味唐辛子をかけて完成！
こんにゃくは手でちぎると表面積が多くなり、味がしみこみやすくなる。
しょうゆで豚肉に下味をつけるのがポイント！
固い食材から炒める。こんにゃくは早めに炒めることで水分が飛び、味が入りやすい。
・大根は水分が入ると美味しい野菜なので、あえて炒めない！
・少ない水でうまみを引き出す
さつまいもは割とすぐに火が入る。煮崩れやすいので最後に加える。
2度目の水は最後に！
同じ日に紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：西川貴教
