【あさイチ】「ラム肉とじゃがいものスパイス炒め」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2022/6/20)

2022年6月20日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「ラム肉とじゃがいものスパイス炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ラム肉とじゃがいものスパイス炒め

やわらかジューシー!ラム肉のクミン炒め♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ワタナベマキさん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ ラム肉 じゃがいも
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. ラム肉(焼肉用/もも肉orロース肉)180g
  2. じゃがいも 2個(250g)
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 塩 小さじ1/3
  5. にんにく 1片
  6. クミンシード 小さじ2
  7. オリーブオイル 大さじ1
  8. 白ワイン 大さじ1
  9. 黒コショウ(粗びき)少々
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    ヨーグルトとミントのソース

  11. プレーンヨーグルト(無糖)大さじ2.5
  12. 塩 小さじ1/4
  13. オリーブオイル 小さじ2
  14. 黒コショウ(粗びき)少々
  15. ミントの葉 5~6枚
ヨーグルトソースは魚などにも応用可!
ミントの代わりにローズマリーやドライハーブを入れても◎。

作り方

  1. ラム肉(180g)はひと口大に切る。
  2. じゃがいも(2個)はよく洗い、皮付きのまま2㎝角に切り、サッと水にさらし、水気をふく。
  3. 玉ねぎ(1/2個)も2㎝角に切る。
  4. ソース作り。
    ミントの葉(5~6枚)をみじん切りにする。
    ボウルにヨーグルト(大さじ2.5)塩(小さじ1/4)オリーブオイル(小さじ2)黒コショウ(少々)を入れ、混ぜ合わせる。
    刻んだミントの葉を加えて混ぜ合わせたらソースの完成。
  5. フライパンにクミンシード(小さじ2)つぶしたニンニク(1片)オリーブオイル(大さじ1)を入れ、弱火でじっくり炒めて香りを引き出す。
  6. クミンシードは焦げやすいので注意!
  7. 香りが立ったら、じゃがいも・玉ねぎを入れ、玉ねぎの周りが透き通るまで1~2分炒める(中火)。
  8. 玉ねぎの周りが透き通ってきたらフライパンの端に寄せ、あいたところにラム肉を入れ、塩(小さじ1/3)をふって焼き色がつくまで焼く(強めの中火)。
  9. 白ワイン(大さじ1)を加えたら弱火にし、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
  10. フライパンのフタを取り、水分をとばすように炒める(中火)。
  11. 味見をして塩で味を調える。
  12. お皿に盛り付け、黒コショウをかける。ヨーグルトソースをかけたら完成!
クミンシードの代わりにクミンパウダーを使う時は最後に加える
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:青木さやか【

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