【あさイチ】「かぼちゃガレット」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2022/6/15)

2022年6月15日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「サクサク&トロ~リ!カボチャたっぷりガレット」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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かぼちゃガレット

カマンベールチーズとろ~り!かぼちゃたっぷりガレット♪

レシピを教えてくれたのは、フランス料理店「ラ・ロシェル南青山」総料理長・川島孝さん(≫ お店の情報はこちら)。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ カボチャたっぷりガレット
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(4~6人分)

  1. かぼちゃ 250g(約1/4個)
  2. 玉ねぎ 100g(約1/2個)
  3. カマンベールチーズ 1個(約90g)*ピザ用チーズでもOK!
  4. バジルの葉 5枚
  5. 塩 小さじ1/3
  6. 片栗粉 大さじ2強(20g)
  7. オリーブオイル 小さじ1
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [トマトの付け合わせ]

  9. ミニトマト 8個
  10. バジルの葉 3枚
  11. オリーブオイル 大さじ1
  12. レモン汁 小さじ1
  13. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  14. 生ハム 4~6枚
  15. 黒オリーブ(薄切り)適量 *グリーンオリーブでもOK
  16. あらびき黒こしょう 適量
  17. リーフレタスなど 適量

作り方

  1. かぼちゃ(250g)はワタと種を取り除き、千切りにする(皮はお好みで)。
  2. 千切りの太さは加熱時間で調整できる
  3. 玉ねぎ(100g)は繊維を断つように薄切りにする。
  4. 玉ねぎは繊維を断ち切ることで甘みが出る
  5. カマンベールチーズ(1個)は1㎝幅に切る。
  6. 耐熱ボウルにかぼちゃ・玉ねぎを入れ、塩(小さじ1/3)を加えてよく混ぜる。
  7. しんなりしてきたら、ラップをして電子レンジ(600w)で2分加熱する。
    一度取り出して上下を返し、さらにラップをして電子レンジ(600w)2~3分加熱する。
  8. かぼちゃを厚めに切った時は、加熱時間を長くする
  9. 熱いうちに片栗粉(大さじ2強)を加え、しっかり混ぜ合わせる。
  10. 片栗粉の方がモチモチ食感に♪
  11. フライパン(22㎝サイズがオススメ)にオリーブオイル(小さじ1)を熱し、弱火にして生地(かぼちゃ)の半量を入れ、平らに敷き詰める。
    ヘラなどでしっかり押し付け、2分ほど焼く。
  12. かぼちゃをしっかり密着させるのがポイント!
  13. 2分焼いたら、カマンベールチーズを均等にのせ、さらに約2分焼く。
  14. バジルの葉(5枚)をちぎってちらす。
  15. バジルはちぎった方が香りが出る♪
  16. 残りの生地(かぼちゃ)をのせ、平らに広げてしっかり押し付ける。
  17. お皿などを使って上下を返し、フタをしてさらに2分焼く(弱火)。
  18. 「トマトの付け合わせ」作り。
    4等分に切ったミニトマト(8個)に刻んだバジルの葉(3枚)オリーブオイル(大さじ1)レモン汁(小さじ1)を加えて和える。
  19. 焼きあがったガレットを食べやすい大きさに切り、リーフレタスなどを敷いたお皿に盛り付ける。ガレットの上に生ハム・オリーブをのせ、黒コショウをふる。トマトの付け合わせを添ええたら完成!
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レシピを教えてくれた先生のお店

ラ・ロシェル南青山
住所:東京都港区南青山3-14-23
電話番号:03-3478-5645

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:浜島直子

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