2025年5月18日放送の『男子ごはん』、テーマは冷蔵庫に余りがちな調味料を使った絶品3品。こちらのページではその中で紹介された「白身魚のナンプラーミルクスープ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
冷蔵庫に余りがちな調味料を使った絶品3品
今日のテーマは余りがちな調味料を使ったレシピ！
白身魚のナンプラーミルクスープ
東南アジアの調味料・ナンプラーに牛乳の風味を加えてエスニックに仕上げる！
ナンプラー
生の魚を塩に漬け込んで発酵させたタイの魚醤
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 白身魚（タラまたはカラスガレイ）2切れ（250ｇ）
- エビ 100ｇ
- 白菜 100ｇ
- エリンギ 100ｇ
- なす 1本（80ｇ）
- 香菜（パクチー）10ｇ
- にんにく 1片
- 牛乳 150cc
- 水 500cc
- ナンプラー 大さじ2
- 鶏がらスープの素（半練り）小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- エリンギ（100ｇ）は長さを半分に切ってから縦に割く。なす（80ｇ）はヘタを取り、縦半分に切ってから横4等分に切る。白菜（100ｇ）はざく切りに。香菜（10ｇ）は細かく刻む。
- エビ（100ｇ）は殻をむき、背開きにして背ワタを取り除く。
- 白身魚（250ｇ）は水気を拭き、一口大に切る。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ1）を熱し、なすを中火でじっくり炒める。
- なすに焼き色がついたら、エリンギを加えて炒める。
- エリンギに油がまわったら、水（500cc）牛乳（150cc）鶏がらスープの素（小さじ1）にんにく（1片）を加える。
- 白菜・香菜を加え、沸いてきたら中弱火にして煮る。
- 白菜に火が通ったら、白身魚・エビを加える。
- ナンプラー（大さじ2）を加え、ひと煮したら完成！
牛乳を加えると吹きこぼれしやすいので、強火ではなく中弱火でじっくり煮ると◎
身崩れしやすいので、白身魚を加えたらあまりお箸でいじらない！
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
