2022年4月19日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は脱マイナー食材！旬の山菜を楽しみつくす！こちらのページではその中で紹介された「山菜ペペロンチーノ パルミジャーノ風」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ツイQ楽ワザ「旬の山菜を楽しみつくす」
今日の「ツイQ楽ワザ」、テーマは『脱マイナー食材！旬の山菜を楽しみつくす！』。
野草研究家に学ぶ！山菜の選び方、料理研究家が伝える！山菜の保存の極意、ワラビのアクを簡単にぬくコツ、そして、洋食で楽しむ山菜レシピ！
山菜ペペロンチーノ パルミジャーノ風
アク抜き不要！シェフが教える絶品山菜パスタ♪
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- ふきのとう 2個
- たらの芽 4個
- うるい 4本
- にんにく 2片
- 赤唐辛子 1/2本
- オリーブオイル 大さじ3
- スパゲッティ（1.6mm）140ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- パルミジャーノチーズ 大さじ4
作り方
- ふきのとう（2個）たらの芽（4個）うるい（4本）にんにく（2片）をみじん切りにする。
- フライパンを火にかけ、オリーブオイル（大さじ3）にんにく（2片）赤とうがらし（1/2本）を入れ、香ばしくなるまで炒める（弱火）。
- にんにくに色がついたら、ふきのとう・たらの芽・うるいを加え、しっかりと香りがたつまで炒める（弱火）。
- スパゲティのゆで汁を少し加えた後、茹でたスパゲティーを合わせる。
- 塩・こしょうで味を調えたら、器に盛りつける。
- 仕上げにパルミジャーノチーズ、香りづけにオリーブオイルを少しかけたら完成！
みじん切りにして炒めることで、苦みやアクのとびが早くなる
火加減は常に弱火！
同じ日に紹介されたレシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：堀内敬子
