2022年1月19日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豚肉と白菜のあんかけチャーハン」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
豚肉と白菜のあんかけチャーハン
塩こうじが味の決め手！あんかけチャーハン！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・藤井恵さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- 豚切り落とし肉 100ｇ
- 塩こうじ 大さじ1.5
- おろししょうが 1片分
- 白菜 200ｇ
- 細ねぎ 6本
- あたたかいごはん 200ｇ
- 卵 2個
- 塩こうじ 小さじ1
- サラダ油 大さじ2
- 水 1＋1/4カップ
- 黒コショウ（粗挽き）適量
- 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1＋水 大さじ2
- ごま油 小さじ1
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作り方
- 豚肉（100ｇ）は食べやすい大きさにちぎり、塩こうじ(大さじ.5）おろししょうがをしっかりもみこむ（汁気がなくなるまで）。
- 白菜（200ｇ）はやわらかい部分とかたい部分に分け、葉のやわらかい部分は3ｃｍ四方に、かたい部分はみじん切りにする。
- 細ねぎ（6本）は半分の長さに切り、それぞれ小口切りにする。
- 卵（2個）を溶き、塩こうじ（小さじ1）ねぎの根元側を加えて混ぜておく。
- 油の引いていないフライパンにみじん切りにした白菜を入れ、1～2分炒める（強めの中火）。
しんなりとして透き通ってきたら一旦取り出す。 - フライパンをサッと拭き、サラダ油（大さじ2）を熱し、（４）の溶き卵を加える。ひと混ぜしたら、すぐにごはん（200ｇ）を加え、卵と混ぜながら炒める（強めの中火）。
- 卵とごはんがなじんだら、炒めた白菜を戻し入れ、パラりとするまでさらに炒めたらチャーハンの完成。
型抜きして器に盛る。 - 同じフライパンに（１）の豚肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める（強めの中火）。
- 肉の色が変わったら、白菜の葉の部分を入れ、黒コショウ（適量）を振ってサッと炒める。
水（1＋1/4カップ）を加え、白菜がしんなりするまで2～3分煮る。 - 味見をして塩こうじで味を調える。
- 一旦火を止め、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる。再び火をつけ、煮立たせてとろみをつける。
- 仕上げにごま油（小さじ1）を加えて混ぜる。
- 盛り付けたチャーハンの上にあんをかけ、細ねぎ（葉先側）を散らしたら完成！
やわらかい部分は「あん」用に。かたい部分はご飯に混ぜる。
根元側は炒める用、葉先側は最後に散らす用。
塩こうじが入っていて焦げやすいので、混ぜながら炒める
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：渡辺江里子（阿佐ヶ谷姉妹）
