2021年12月2日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はスペイン風の海鮮おじや「アロス・カルドッソ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
スペイン風の海鮮おじや「アロス・カルドッソ」
冬にあったか！スペイン風海鮮おじや♪
レシピを教えてくれたのは、調理師専門学校講師・大野文彦さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- えび（有頭／殻付き）6匹
- ホタテ貝柱 1個
- 長ネギ 1本
- トマト 1/2個
- にんにく 1/2片
- 酒 50ml
- 塩 少々
- こしょう 少々
- カレー粉 少々
- オリーブオイル 適量
- 水 400ml
- 昆布（12ｃｍ四方）1枚
- 温かいごはん 200ｇ
- レモン汁 小さじ1/2
- パセリ 少々
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［昆布だし］
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作り方
- えび（4匹分）は頭をハサミで4つ割りにし、殻をむいて背ワタを取り、身を1㎝角に切る。
- えび（2匹分）は頭を縦半分に切り、背中を半割りにして両側に開き、塩こしょうをふる。
- ホタテ貝柱（1個）は1㎝角に切る。
長ネギ（1本）は斜め薄切りにする。
トマト（1/2個）1㎝角に切る。 - 水（400ml）に昆布（12cm四方・1枚）を入れ、弱火でサッと煮て昆布だしを作る。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ2）つぶしたにんにく（1/2片）を入れ、中火にかける。
香りが立ってきたら（１）のえびの頭を入れ、しっかり炒める。 - ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 酒（50ml）を加え、鍋についたうまみをこそげ取る。
- トマト・（４）の昆布だしを加え、アクを取りながら15分間煮る（弱火）。
- 煮詰まったスープをザルなどでしっかり濾し、スープにする。
- 鍋にオリーブオイル（大さじ1）カレー粉（少々）を入れ、1㎝角に切ったえびの身・ホタテを少し炒める（中火）。
- 濾したスープ・温かいごはん（200ｇ）塩（少々）を加え、1分ほど煮る。
- 味見をして塩で味を調え、最後にレモン汁（小さじ1/2）を加える。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ1）を引き、（２）の開いたエビを身の方から並べ両面焼く（中火）。
＊身を押し付けて焼き色をつける - 器に（１２）を盛り、焼いたエビをのせ、パセリをふったら完成！
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：中村勘九郎
