【あさイチ】「たらの肉あんかけ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2021/11/17）

2021年11月17日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「たらの肉あんかけ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

たらの肉あんかけ

中国薬膳 冬のオススメ！魚に肉のあんかけ！ごちそう中華！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家、パン・ウェイさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. 生だら（切り身）2切れ
2. 紹興酒　小さじ1/2
3. 小麦粉　適量
4. ごま油（白）小さじ2　＊なければサラダ油でもOK

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5. 厚揚げ　1枚（160ｇ）

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6. 豚バラ肉（薄切り）80ｇ
7. 紹興酒　小さじ1
8. しょうゆ　小さじ1/3
9. 黒コショウ　少々
10. にんにく（みじん切り）小さじ2
11. しょうが（みじん切り）小さじ2
12. ごま油（白）小さじ1

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［合わせ調味料］

13. 紹興酒　大さじ1
14. しょうゆ　大さじ1/2
15. 黒コショウ　3つまみ
16. 黒砂糖　小さじ1/2
17. 顆粒チキンスープの素（中華風）小さじ1/2
18. 水　60ml

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19. 紹興酒　小さじ1
20. 片栗粉　小さじ1/2
21. ごま油　少々
22. 刻み海苔　適量
23. 細ネギ（小口切り）適量

作り方

1. たら（2切れ）は水気をしっかり取り、半分に切る。
2. 紹興酒（小さじ1/2）を表面に塗る。
3. 小麦粉（適量）をしっかりまぶし、余分な分は落とす。
4. フライパンにごま油（小さじ2）を引き（中火）、両面をしっかり焼く（片面約1分30秒）。
5. 豚バラ肉（80ｇ）は5㎜幅に切る。
   紹興酒（小さじ1）しょうゆ（小さじ1/3）黒コショウ（少々）を揉み込む。
6. 厚揚げ（1枚・160ｇ）は油を引いていないフライパンで両面をカリッと焼き、4等分に切る。
7. フライパンにごま油を引き、豚肉を炒める（中火）。
   半分ぐらい火が通ったら、にんにく・しょうがを加えて炒め、香りを立たせる。
8. 肉の色が変わったら、合わせ調味料を加え、弱火にしてフタをして約2分煮る。
9. 紹興酒（小さじ1）に片栗粉（小さじ1/2）を溶かし、フライパンに加え、混ぜてとろみをつけ、火を止める。
10. お皿に焼いたタラ・厚揚げを盛り付け、あんをかける。
    ごま油（少々）をかけ、刻み海苔・細ネギを添えて完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：木村多江