【あさイチ】「にしんのうま煮」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2021/11/11)

2021年11月11日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「にしんのうま煮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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にしんのうま煮

ごはんにも、お酒にも、お蕎麦にも!家庭でも簡単に作れるにしんの煮物♪

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「青華 こばやし」店主の小林雄二さん(≫ お店の情報はこちら)。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ にしんのうま煮
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(作りやすい分量)

  1. 身欠きにしん(ソフトタイプ)4本
  2. 塩 少々
  3. 小麦粉 適量
  4. サラダ油 小さじ2
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [煮汁]

  6. 水 360ml
  7. しょうゆ 180ml
  8. 砂糖 250g
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  10. 絹さや 4枚(サッと塩茹でする)

作り方

  1. にしんの下処理。
    にしん(4本)は約20分水につけ、水気を拭き取る。
    背側の骨・腹側の骨をそぎ落とし、端を切って形を整える。
    皮側に5mm間隔で厚みの半分ほどの切込みを入れ、4等分に切る。
    両面に塩(少々)を振り、小麦粉(適量)をまぶす。
  2. 鍋に水(360ml)しょうゆ(180ml)砂糖(250g)を入れ、強火にかけて沸かす。
  3. にしんのうま味でだし不要!
  4. フライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、にしんを皮を下にして並べる。
    片面約1分ずつ、焼き色が付くまで両面焼く(中火)。
  5. 沸いた煮汁の中に焼き目がついたニシンを入れ、ひと煮立ちさせる(中火)。
  6. 熱いにしん&熱い煮汁を合わせるのがポイント!
  7. ひと煮立ちしたら完成!お皿に盛り付け、茹でて斜め切りした絹さやを添えたら出来上がり♪
冷めてもさらに味が染み込み絶品!
煮汁につけたまま密閉容器に入れ、冷蔵庫で約1週間保存可能。
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レシピを教えてくれた先生のお店

青華 こばやし
住所:東京都新宿区荒木町10-17 101
電話番号:03-6380-0978

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:黒沢かずこ

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