【あさイチ】「にしんのうま煮」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2021/11/11）

2021年11月11日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「にしんのうま煮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

にしんのうま煮

ごはんにも、お酒にも、お蕎麦にも！家庭でも簡単に作れるにしんの煮物♪

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「青華 こばやし」店主の小林雄二さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（作りやすい分量）

1. 身欠きにしん（ソフトタイプ）4本
2. 塩　少々
3. 小麦粉　適量
4. サラダ油　小さじ2

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［煮汁］

5. 水　360ml
6. しょうゆ　180ml
7. 砂糖　250ｇ

･･････････････････

8. 絹さや　4枚（サッと塩茹でする）

作り方

1. にしんの下処理。
   にしん（4本）は約20分水につけ、水気を拭き取る。
   背側の骨・腹側の骨をそぎ落とし、端を切って形を整える。
   皮側に5ｍｍ間隔で厚みの半分ほどの切込みを入れ、4等分に切る。
   両面に塩（少々）を振り、小麦粉（適量）をまぶす。
2. 鍋に水（360ml）しょうゆ（180ml）砂糖（250ｇ）を入れ、強火にかけて沸かす。
にしんのうま味でだし不要！
3. フライパンにサラダ油（小さじ2）を熱し、にしんを皮を下にして並べる。
   片面約1分ずつ、焼き色が付くまで両面焼く（中火）。
4. 沸いた煮汁の中に焼き目がついたニシンを入れ、ひと煮立ちさせる（中火）。
熱いにしん＆熱い煮汁を合わせるのがポイント！
5. ひと煮立ちしたら完成！お皿に盛り付け、茹でて斜め切りした絹さやを添えたら出来上がり♪

レシピを教えてくれた先生のお店

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：黒沢かずこ