【青空レストラン】「日本キジと夏野菜のマリネ」レシピ

2021年7月24日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、鹿児島県鹿屋市のの「日本キジ肉」。こちらのページではその中で紹介された『日本キジと夏野菜のマリネ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鹿児島県鹿屋市「日本キジ肉」

今日の食材は鹿児島県鹿屋市の日本キジ肉!(≫ 「日本キジ肉」とは?

ゲストにNMB48の渋谷凪咲さんを迎え、「日本キジ養殖センター小倉」で日本の国鳥にも指定されている高級食材「キジ」のフルコースを満喫!旨味の濃いもも肉・内臓を「焼き鳥」で!口の中でとろける「すき焼き」!そして貴重なキジの卵を使った「濃厚プリン」!山のフグと称される弾力と抜群の甘みのある極上のキジの味とは!?

日本キジと夏野菜のマリネ

青空レストラン 鹿児島 鹿屋市 日本キジ マリネ
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)*鶏肉でも代用可

  1. キジ(むね肉)1枚
  2. キジ(ささみ)4本
  3. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [キジ肉を茹でる用]

  4. お湯 1000ml
  5. 酒 大さじ2
  6. 塩 小さじ1
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. 赤パプリカ 1/2個
  9. 黄パプリカ 1/2個
  10. 長芋 100g
  11. ミニトマト 4個
  12. なす 1/2本
  13. ゴーヤ 1/4本
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [マリネ液]

  15. EXオリーブオイル 150ml
  16. 白ワインビネガー 75ml
  17. 酢 50ml
  18. 薄口しょうゆ 大さじ2
  19. 塩 小さじ1
  20. 砂糖 小さじ1
  21. 玉ねぎ(みじん切り)大さじ1
  22. ニンニク(みじん切り)小さじ1/2
  23. ブラックペッパー 少々
  24. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  25. オリーブオイル 適量(炒める用)
  26. パルメザンチーズ(粉チーズ)適量

作り方

  1. ささみ(4本)は筋を取る。むね肉(1枚)はささみと同じくらいの大きさに切る。
  2. 鍋にお湯(1000ml)を沸かし、沸騰したら酒(大さじ2)塩(小さじ1)を入れ、ささみ・むね肉を入れる。
  3. 再度沸騰したら火を止め、フタをして10分ほど予熱で火を通す。
  4. そのまま自然に冷めるまで待つ。
  5. 野菜はそれぞれひと口大に切る。
  6. フライパンにオリーブオイル(適量)を引き、野菜をサッと炒める。
  7. ボウルにマリネ液の材料(EXオリーブオイル以外)を混ぜ合わせる。
  8. 混ぜながら、EXオリーブオイル(150ml)を少しずつ加える。
  9. キジ肉・夏野菜とマリネ液を混ぜ合わせる。
  10. お皿に盛り付け、パルメザンチーズをふって完成!
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    *本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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