【あさイチ】大宮シェフ「フレンチカツレツ」の作り方／みんな！ゴハンだよ（2021/10/14）

2021年10月14日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”はチーズがとろ～り「フレンチカツレツ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

フレンチカツレツ

チーズがとろ～り！薄切り肉＆チーズ＆ハムでフレンチカツレツ！

レシピを教えてくれたのは、洋食レストラン「レストラン大宮」大宮勝雄さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2枚分）

1. 豚肩ロース肉（薄切り）5枚（約200ｇ）
2. 塩　少々
3. こしょう　少々
4. スライスチーズ（溶けるタイプ）4枚
5. ロースハム（薄切り）2枚
6. 小麦粉　適量
7. 溶き卵　適量
8. パン粉　適量
9. サラダ油　大さじ4
10. バター　20ｇ

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［トマトソース］

11. トマトの水煮（缶詰／カットタイプ）100ｇ
12. 玉ねぎ（粗みじん切り）50ｇ
13. にんにく（みじん切り）少々
14. 塩　少々
15. こしょう　少々
16. オリーブオイル　大さじ1

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17. キャベツ　適量

作り方

1. 豚肉は5枚のうち1枚だけ半分に切る。
   大きめに広げたラップの上に豚肉を2枚並べ、塩こしょう（少々）で下味をつける。
2. 肉の中央にチーズ→ハム→チーズの順にのせる。
3. 半分に切った肉をのせ、下に広げた肉で具材を包む。
4. ラップで全体を包み、密着させて形をととのえる。
5. 小麦粉 → 溶き卵 → パン粉の順に衣を付ける。＊これをもう一枚作る。
6. フライパンにサラダ油（大さじ4）を熱し、バター（20ｇ）を入れて溶かす。
7. カツを入れ、バターをかけながら約1分揚げ焼きにする（中火）。
8. 焼き色が付いたら裏返し、弱めの中火にし、フタをして約4分30秒揚げ焼きに資、全体にこんがりと焼き色を付ける。
9. キャベツ（適量）は千切りにし、氷水にさらしておく。盛り付ける直前に水気を切る。
10. ソース作り。
    粗みじん切りにした玉ねぎ（50ｇ）は耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600ｗ）で3分ほど加熱する。
    小鍋にオリーブオイル（大さじ1）みじん切りにしたにんにくを入れて火にかける。
    香りが立ったらレンチンした玉ねぎ・トマトの水煮（100ｇ）を加え、ひと煮立ちさせる。
    塩こしょう（少々）を入れて味を調えたらソースの出来上がり。
11. お皿に千切りキャベツ・カツレツをのせ、トマトソースをかけたら完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

「あさイチ」で紹介された料理レシピ（まとめ）

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：島崎和歌子