【あさイチ】大宮シェフ「フレンチカツレツ」の作り方/みんな!ゴハンだよ(2021/10/14)

2021年10月14日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”はチーズがとろ~り「フレンチカツレツ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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フレンチカツレツ

チーズがとろ~り!薄切り肉&チーズ&ハムでフレンチカツレツ!

レシピを教えてくれたのは、洋食レストラン「レストラン大宮」大宮勝雄さん(≫ お店の情報はこちら)。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 大宮シェフ フレンチカツレツ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2枚分)

  1. 豚肩ロース肉(薄切り)5枚(約200g)
  2. 塩 少々
  3. こしょう 少々
  4. スライスチーズ(溶けるタイプ)4枚
  5. ロースハム(薄切り)2枚
  6. 小麦粉 適量
  7. 溶き卵 適量
  8. パン粉 適量
  9. サラダ油 大さじ4
  10. バター 20g
  11. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [トマトソース]

  12. トマトの水煮(缶詰/カットタイプ)100g
  13. 玉ねぎ(粗みじん切り)50g
  14. にんにく(みじん切り)少々
  15. 塩 少々
  16. こしょう 少々
  17. オリーブオイル 大さじ1
  18. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  19. キャベツ 適量

作り方

  1. 豚肉は5枚のうち1枚だけ半分に切る。
    大きめに広げたラップの上に豚肉を2枚並べ、塩こしょう(少々)で下味をつける。
  2. 肉の中央にチーズ→ハム→チーズの順にのせる。
  3. 半分に切った肉をのせ、下に広げた肉で具材を包む。
  4. ラップで全体を包み、密着させて形をととのえる。
  5. 小麦粉 → 溶き卵 → パン粉の順に衣を付ける。*これをもう一枚作る。
  6. フライパンにサラダ油(大さじ4)を熱し、バター(20g)を入れて溶かす。
  7. カツを入れ、バターをかけながら約1分揚げ焼きにする(中火)。
  8. 焼き色が付いたら裏返し、弱めの中火にし、フタをして約4分30秒揚げ焼きに資、全体にこんがりと焼き色を付ける。
  9. キャベツ(適量)は千切りにし、氷水にさらしておく。盛り付ける直前に水気を切る。
  10. ソース作り。
    粗みじん切りにした玉ねぎ(50g)は耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(600w)で3分ほど加熱する。
    小鍋にオリーブオイル(大さじ1)みじん切りにしたにんにくを入れて火にかける。
    香りが立ったらレンチンした玉ねぎ・トマトの水煮(100g)を加え、ひと煮立ちさせる。
    塩こしょう(少々)を入れて味を調えたらソースの出来上がり。
  11. お皿に千切りキャベツ・カツレツをのせ、トマトソースをかけたら完成!
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レストラン大宮 浅草本店
住所:東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング5F
電話番号:03-5222-0038

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:島崎和歌子

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