【あさイチ】「ツナとトマトの冷製パスタ」の作り方／みんな！ゴハンだよ（2021/6/24）

2021年6月24日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ツナとトマトの冷製パスタ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ツナとトマトの冷製パスタ

カッペリーニで時短！夏のパスタ！

教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテアルポルト」の片岡宏之シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. カッペリーニ　120ｇ　＊極細のロングパスタ

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［ソース］

2. ミニトマト（大）4～6個
3. 塩　少々
4. こしょう　少々/li>
5. はちみつ　小さじ1/2（砂糖1～2つまみでもOK）
6. ツナ缶（小）1/2缶
7. オクラ　2本
8. 黒オリーブ（種なし）4個
9. ケイパー（みじん切り）小さじ1
10. バジルの葉　3～4枚
11. にんにく（みじん切り）小さじ1/4
12. オリーブオイル　大さじ3
13. レモン汁　小さじ1/2
14. バルサミコ酢　小さじ1.5

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15. 塩　適量
16. こしょう　適量
17. バジルの葉　適量

作り方

1. ミニトマト（4～6個）は切り込みを入れて熱湯に約15秒くぐらせ、氷水に取り出し、湯むきして4等分にする。
このひと手間がポイント！食感が◎！
2. ボウルにトマトを入れ、塩（少々）コショウ（少々）をふり、はちみつ（小さじ1/2）を入れて絡め、氷水にあてて冷やしておく。
甘みが足りないトマトでも、フルーツトマトのようなまろやかな甘さに！
3. オクラ（2本）は塩茹でして氷水につけ、水気を切って小口切りにする。
4. 黒オリーブ（4個）は輪切りにする。
5. バジルの葉（3～4枚）は細切りにする。
包丁を引いて切ると、切り口の色が変わらない！
6. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（湯量の1％）を入れ、カッペリーニを表示時間よりも約20秒長めに茹でる。
冷製パスタは氷水でしめるので少し長めに茹でる
7. トマトの入ったボウルにツナ缶（小1/2缶）・オクラ・黒オリーブ・ケイパー・バジル・にんにく・オリーブオイル（大さじ3）レモン汁（小さじ1/2）バルサミコ酢（小さじ1.5）を入れ、混ぜ合わせたらソースの完成。
「ケイパー」の酸味がポイントに！
8. 茹でたカッペリーニはザルにあげて氷水で冷やし、水気をしっかり切る。
手で押すようにしっかりと水気を絞る！水分が残っているとぼやけた味になってしまう。
9. ソースの入ったボウルにカッペリーニを入れて和える。
10. 味を見て、塩コショウで味を調える。
11. お皿に盛り付け、バジルの葉をのせたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：光浦靖子