2026年4月11日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、神奈川県三浦市の「三浦かぶ」。こちらのページではその中で紹介された『プリフワしんじょう』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
神奈川県三浦市「三浦かぶ」
今日の食材は神奈川県三浦市の三浦かぶ（≫ 「三浦かぶ」とは？）
プリフワしんじょう
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- かぶ（三浦かぶ）大4個
- むきえび（生）150ｇ
- 長芋 30ｇ
- しょうが 10ｇ
- 卵白 1個分
- 塩 小さじ1/4
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 大さじ2
- ゆず皮 適量
- かつおだし 800cc
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- 塩 小さじ1
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 水溶き片栗粉 適量
作り方
- かぶ（4個）は上部を1㎝ほど切り落とし、底も平らになるように少し切る。上部からくり抜いて器にする。くり抜いたかぶは刻む。
- かぶの茎（1株分）は5㎝長さに切る。
- えび（150ｇ）はぶつ切りにする。
- 長芋（30ｇ）しょうが（10ｇ）はそれぞれすりおろす。
- ボウルに刻んだかぶ・えび、すりおろした長芋・しょうがを入れ、卵白（1個分）塩（小さじ1/4）酒（小さじ1）片栗粉（大さじ2）を加え、よく混ぜ合わせる。
- 器にしたかぶに（５）を入れる。
- 鍋にかつおだし（800cc）薄口しょうゆ（大さじ2）塩（小さじ1）酒（大さじ2）みりん（大さじ2）を入れて火にかける。
- （６）を入れてフタをし、沸いてきたら弱火で15～20分程煮る。
＊中の具材は固まるまで流れ出やすいので、初めは沸騰しすぎないよう、火加減に気を付ける - 竹串を通し、スッと通るようになったら、茎と葉を加えて煮る。
- 器に盛り付け、煮汁を適量、別の鍋に取る。
- 煮汁に水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみを付け、かぶにかける。千切りにしたゆず皮をのせたら完成！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年4月11日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：乙葉
