2026年3月21日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県市原市の「姉崎大根」。こちらのページではその中で紹介された『大根のそぼろ煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
千葉県市原市「姉崎大根」
今日の食材は千葉県市原市の姉崎大根（≫ 「姉崎大根」とは？）
大根のそぼろ煮
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 大根（姉崎大根）500～600ｇ
- 大根の葉 適量
- かつおだし 400cc ＊ほんだしでOK
- 薄口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 鶏ひき肉 100ｇ
- 水 200cc
- 薄口醤油 大さじ3
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- しょうが汁 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉 適量
- 柚子の皮 適量
作り方
- 大根は1.5㎝幅の輪切りにし、厚めに皮をむく。鍋に水・大根を入れ、火にかける。沸いたらコトコトする程度の火加減で約20～30分下茹でする（竹串が通る程度まで）。
- 鍋に茹でた大根・かつおだし（400cc）薄口醤油（大さじ2）みりん（大さじ2）を入れて火にかける。沸いたら弱火にし、10～15分煮る。
- 大根の葉はよく洗って塩ゆでし、冷水に取って絞り、5㎝長さに切る。
- そぼろあんを作る
別の鍋に鶏ひき肉（100ｇ）水（200cc）を入れ、菜箸4本を使い、混ぜる。 - ほぐれたら、薄口醤油（大さじ3）酒（大さじ1）みりん（大さじ1）砂糖（大さじ2）を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして煮る。
- 肉に火が通ったら、しょうが汁（大さじ1/2）を加え、水溶き片栗粉（適量）でとろみを付ける。
- （２）の鍋に大根の葉を入れてさっと煮る。
- 器に大根・大根の葉を盛り、そぼろあんをかける。千切りにした柚子皮をのせたら完成！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年3月21日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ロッチ（コカドケンタロウ・中岡創一）
