2025年12月20日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「ひょうごエヌワン」。こちらのページではその中で紹介された『ネギの和風コロッケ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
兵庫県加西市「ひょうごエヌワン」
今日の食材は兵庫県加西市のひょうごエヌワン（≫ 「ひょうごエヌワン」とは？）
ネギの和風コロッケ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- かぼちゃ 200ｇ
- ひょうごエヌワン（長ねぎ）1本
- 鶏もも肉 150ｇ
- 塩 適量
- こしょう 少々
- サラダ油 少々
- 白みそ 80ｇ
- はちみつ 30ｇ
- 薄力粉 適量
- 溶き卵 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
- ゆず皮 適量
- ひょうごエヌワン（長ねぎ）1/2本
- まぐろ昆布出汁 250cc ＊かつお昆布だしでもOK
- 水で溶いた塩（塩水）適量
- 薄口しょうゆ 適量
- 水溶き葛 適量 ＊水溶き片栗粉でもOK
- 白みそ 80ｇ
- はちみつ 10ｇ
作り方
- ねぎみそソースを作る
ねぎ（1/2本）は斜め薄切りにする。 - 鍋に出汁（250cc）を沸かし、塩水（適量）薄口しょうゆ（適量）で味付けする。
- ねぎを入れ、しんなりしたら水溶き葛（適量）でとろみをつける。
- 白味噌（80ｇ）はちみつ（10ｇ）を加えて混ぜ合わせ、火を止める。
- コロッケを作る
ねぎ（1本）は小口切りにする。鶏肉（150ｇ）は粗みじん切りにする。 - かぼちゃ（200ｇ）は薄切りにして電子レンジで加熱し、やわらかくなったら潰しておく。
- フライパンにサラダ油（少々）を熱し、鶏肉を炒め、塩コショウ（少々）をふる。
- ねぎを加えて炒める。
- ねぎがしんなりしたら、白味噌（80ｇ）はちみつ（30ｇ）を加え、火を止める。
- つぶしたかぼちゃに（９）を加えて混ぜ合わせたらコロッケの種の完成。
バットなどに広げて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。 - コロッケを揚げる
（10）を8等分にし、俵型に成形する。 - 薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で揚げる。
- 仕上げ
コロッケをお皿に盛りつけ、ねぎみそソースを添える。ゆず皮を削ったら完成！
塩を水に溶かしておくことで早く出汁になじむ
タネを冷蔵庫で冷やしてから揚げると、形が崩れずきれいな仕上がりに！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：小倉優子
