2025年8月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、旬の鱧をふんだんに使った練り物「あんぺい」。こちらのページではその中で紹介された『あんぺいの梅じそ挟み揚げ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大阪「あんぺい」
今日の食材は大阪府の旬の鱧をふんだんに使った練り物「あんぺい」（≫ 「あんぺい」とは？）
あんぺいの梅じそ挟み揚げ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- あんぺい 4個
- 梅干し 2個
- 大葉 44枚
- 天ぷら粉 適量
- 水 適量
- 揚げ油 適量
- 大根おろし 200ｇ（水分込みの分量）
- かつおだし 80cc
- だししょうゆ 大さじ1
- みりん 小さじ1
- 水溶き片栗粉 適量
- 大葉（飾り用）4枚
作り方
- 大葉（飾り用・4枚）は千切りにする。
- あんぺい（4個）は横に切れ目を入れる。
- 切れ目に梅肉（2個分）を塗って大葉を1枚ずつ挟む。
- 打ち粉（天ぷら粉でOK）をし、水で溶いた天ぷら粉にくぐらせ、170℃の油で揚げる。
- みぞれあんを作る
小鍋にかつおだし（80cc）を入れ、大根おろし（200ｇ）を水分ごと加えて火にかける。 - 沸いたら、みりん（小さじ1）しょうゆ（大さじ1）を加えて味付けする。
- 水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 器に揚げたあんぺいを盛りつけ、（７）のみぞれあんをかける。大葉の千切りをのせたら完成！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：石原良純
