2024年5月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、埼玉県 熊谷市で作られている「なたね油（菜種油）」。こちらのページではその中で紹介された『チキン南蛮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
埼玉県 熊谷市「なたね油」
今日の食材は埼玉県 熊谷市で作られている国産なたね油（≫ 米澤製油の「国産なたね油」とは？）
チキン南蛮
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 鶏もも肉 2枚
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 米粉（小麦粉でもOK）適量
- 溶き卵 1～2個分
- 菜種油（揚げ油）適量
- しょうゆ 大さじ1.5
- 砂糖 大さじ3強
- 水 大さじ4
- 酢 大さじ4
- 松田のマヨネーズ 200ｇ
- ゆで卵 3個
- 玉ねぎ 50ｇ
- ピクルス 30ｇ
- パセリ 適量
- 塩 小さじ1/4程度
- こしょう 少々
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作り方
- タルタルソースを作る
玉ねぎ（50ｇ）は刻んで水にさらし、水気を絞る。ゆで卵（3個）ピクルス（30ｇ）パセリ（適量）を刻み、マヨネーズ・塩（小さじ1/4）こしょう（少々）と混ぜ合わせる。 - 鶏もも肉（2枚）は厚さを均等にし、半分に切り、塩こしょう（少々）をふり、米粉（小麦粉）をまぶす。
- （２）に溶き卵（1～2個分）を付け、160℃に予熱した菜種油でしっかりと揚げる。最後に油の温度を上げて表面をカリっと揚げたら◎。
- 甘酢を作る
鍋にしょうゆ（大さじ1.5）砂糖（大さじ3強）水（大さじ4）を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら酢（大さじ4）を入れて火を止める。 - チキンが揚がったら、温かい甘酢に浸す。食べやすい大きさに切ってお皿に盛り付ける
- タルタルソースをかけて完成！
菜種油は酸化しにくいため、揚げ物でも数回使用できる
お取り寄せ情報
●国産100％なたね油
主に北海道・青森県の国産原料なたねを100％使用。サラダ油と同じように使えます。
●圧搾一番しぼりなたねサラダ油
オーストラリア産の原料菜種を100％使用したなたねサラダ油。
●松田のマヨネーズ
米澤製油の菜種油を使ったマヨネーズ
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その他紹介されたレシピ
「なたね油」を使ったレシピはこちら！
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『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ロングコートダディ（堂前・兎）
