【青空レストラン】「鴨餃子」の作り方|鴨肉のレシピ

2022年6月25日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、山形県大蔵村の「最上鴨」。こちらのページではその中で紹介された『鴨餃子』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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山形県大蔵村「最上鴨」

今日の食材は山形県大蔵村の最上鴨(≫ 「最上鴨」とは?

鴨餃子

青空レストラン 山形県 大蔵村 最上鴨 鴨餃子
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 鴨ひき肉 250g
  2. 白菜の浅漬け 200g
  3. 長ネギ 25g
  4. ニラ 25g
  5. かえし醤油(醤油・砂糖・みりんの合わせ調味料)小さじ2(希釈用そばつゆでもOK)
  6. こしょう 適量
  7. 餃子の皮 1袋
  8. 鴨油 適量(サラダ油などで代用可)
  9. お湯 100cc

作り方

  1. 白菜の浅漬け(200g)はみじん切りにし、しっかりと水気絞る。
  2. 浅漬けを加えることで鴨のうま味がアップ!
  3. 長ネギ(25g)ニラ(25g)もみじん切りにする。
  4. ボウルに鴨ひき肉(250g)白菜の浅漬け・ネギ・ニラ・かえし醤油(小さじ2)こしょう(適量)を入れ、粘りが出るまで練る。
  5. 餃子の皮で包む。
  6. フライパンに鴨油を熱して餃子を並べ、焼き色がついたらお湯(100cc)を入れてフタをし、10分ほど蒸し焼きにする。
  7. 火が通ったらフタを外して水分を飛ばし、鴨油を回しかけ、こんがり焼いたら完成!
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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