2022年4月2日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「伊達いわな」。こちらのページではその中で紹介された『いわなの炊き込みご飯』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
宮城県大和町「伊達いわな」
今日の食材は宮城県大和町の伊達いわな（≫ 「伊達いわな」とは？）
いわなの炊き込みご飯
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 伊達いわな 半身
- 塩（いわなを焼く用）適量
- しいたけ 2枚
- まいたけ 50ｇ
- しめじ 50ｇ
- にんじん 20ｇ
- 米 3合
- かつお昆布出汁 800cc
- 薄口醤油 大さじ2
- 塩 小さじ2/3
- ごま油 少々
- 三つ葉 少々
作り方
- しいたけ（2枚）は薄切りにする。まいたけ（50ｇ）しめじ（50ｇ）はほぐす。
にんじん（20ｇ）は千切りにする。 - 鍋にかつお昆布だし（800cc）を沸かし、薄口醬油（大さじ2）塩（小さじ2/3）を入れ、（１）の具材を煮る。
- 具と煮汁に分け、冷ましておく。
- 米（3合）を洗い、ザルにあげておく。
- いわな（半身）は皮つきのまま1㎝厚さに4切れ切り、残りは皮をひいて薄くそぎ切りにする。
- 皮付きのいわなは塩を振って焼く。薄切りにしたイワナは塩を振って、バーナーで炙る。
- 土鍋に米を入れ、（３）の煮汁（600cc ＊足りなければ水を足す）と、具材を入れてかき混ぜる。
炙った皮なしのイワナを並べ、ごま油（少々）を加えて炊く。
（炊飯器で炊く場合は、3合の水分になるように煮汁を入れる） - 炊き上がったらかき混ぜ、お茶碗によそう。
焼いたイワナ・みつばをのせたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：藤あや子
