2021年9月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「瀬戸内キャビア」。こちらのページではその中で紹介された『車エビの白ワイン煮 withキャビア』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
香川県「瀬戸内キャビア」
今日の食材は香川県東かがわ市の瀬戸内キャビア（≫ 「瀬戸内キャビア」とは？）。
車エビの白ワイン煮 withキャビア
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 車エビ 8匹
- 瀬戸内キャビア 25～30ｇ
- 白ワイン 200cc
- 水 100cc
- 玉ねぎ 70ｇ
- にんじん 50ｇ
- セロリ 30ｇ
- 塩 15ｇ
- タイム 1ｇ
- ローリエ 1枚
- レモン（スライス）2枚
- エキストラバージンオリーブオイル 適量
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［クールブイヨン］
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「クール（court）」とはフランス語で「短い」という意味。
短時間でサッととれる出汁のこと。
作り方
- 鍋に［クールブイヨン］の材料をすべて入れ、火にかける。
沸いてきたら火を弱め、アクを取りながら20分ほど煮る。 - 車エビ（8匹）は竹串を刺してまっすぐに形を整える。
- （１）に車エビを入れ、約5分火を通す。
- エビを取り出し、すぐに氷水に取って冷やし、水に塩（適量／分量外）加える。
- エビの串を取り、頭と尾以外の殻を取って水気を拭く。
背開きにしてキャビアを挟む。 - お皿に盛り付け、オリーブオイルを回しかけたら完成！
「瀬戸内キャビア」のお取り寄せ
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