【青空レストラン】「チョウザメのフライ withキャビアソース」の作り方/瀬戸内キャビアのレシピ

2021年9月18日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「瀬戸内キャビア」。こちらのページではその中で紹介された『チョウザメのフライ withキャビアソース』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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香川県「瀬戸内キャビア」

今日の食材は香川県東かがわ市の瀬戸内キャビア(≫ 「瀬戸内キャビア」とは?)。

チョウザメのフライ withキャビアソース

青空レストラン 香川 東かがわ市 瀬戸内キャビア
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. チョウザメの身 240g
  2. エビ 正味120g
  3. バジル 10枚程度
  4. 塩 少々
  5. こしょう 少々
  6. 薄力粉 適量
  7. 卵 1個
  8. パン粉 適量
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    キャビアソース

  10. 瀬戸内キャビア 10g
  11. 生クリーム 大さじ2
  12. マヨネーズ 大さじ1
  13. ヨーグルト(無糖)大さじ1
  14. 塩 少々
  15. こしょう 少々
  16. 白ワインビネガー 小さじ1

作り方

  1. チョウザメの身(240g)に軽く塩をふり、一晩置く。
    薄切りにし、叩いて薄くのばす。
  2. 皮をむいたエビ(120g)を細かく刻み、みじん切りにしたバジル(10枚)塩コショウを加え、混ぜ合わせる。
  3. ラップの上に(1)のチョウザメ肉を2~3枚並べ、その上に(2)を棒状にのせる。
    ラップごとロール状に巻き、成形する。
  4. 冷蔵庫で2~3時間寝かせる。
  5. ラップを外し、薄力粉→卵→パン粉の順に衣を付ける。
  6. 170℃に熱した油で約4分揚げる。
  7. 「キャビアソース」作り。
    泡だて器で少し泡立てた生クリーム(大さじ2)にヨーグルト(大さじ1)白ワインビネガー(小さじ1)マヨネーズ(大さじ1)塩こしょう(少々)を加えて混ぜ合わせる。
    キャビア(10g)を加え、粒がつぶれないようにそっと混ぜ合わせる。
  8. フライを半分に切ってお皿に盛り、キャビアソースを添えたら完成!
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「瀬戸内キャビア」のお取り寄せ


その他紹介されたレシピ

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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