【青空レストラン】パプリカで作る調味料「マッサ」プリンセスパプリカのレシピ

2021年5月22日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「プリンセスパプリカ」。こちらのページではその中で紹介された『マッサ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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静岡県磐田市「プリンセスパプリカ」

今日の食材は静岡県磐田市のプリンセスパプリカ!(≫ 「プリンセスパプリカ」とは?

糖度はイチゴ並みの甘~いパプリカ!色鮮やかなパプリカは中華でも洋風にも変幻自在!生でも焼いても甘い!ポテトサラダやピザ、中華炒めに大変身!

マッサ

「マッサ」とは?

赤パプリカを使ったポルトガルの万能調味料

青空レストラン 静岡 磐田 プリンセスパプリカ 極甘 マッサ
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

    [マッサ]

  1. プリンセスパプリカ極甘(赤)2個(1個140gくらい)
  2. 粗塩 大さじ4
  3. オリーブオイル 適量

作り方

  1. パプリカ(2本)は縦半分に切り、タネとヘタを取って水でよく洗う。
  2. 水気を拭いて、粗塩(大さじ4)を全体にまぶす。
  3. ジップ付きの袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1週間置く。
  4. 水気をキッチンペーパーで拭き、網などに広げて12~18時間干す(水気が飛んで皮が乾くまで)。
  5. 適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかける(粒が残るくらい)。
  6. 清潔な保存容器に入れ、竹串などで隙間を埋めるようにしながら均一に詰める。
  7. 最後に表面をならし、オリーブオイル(少々)をかけて保存する。
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「プリンセスパプリカ」のお取り寄せ


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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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