2021年3月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、栃木県の「プレミアムオリーブヤシオマス」。こちらのページではその中で紹介された『エスカベッシュ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
栃木 さくら市「プレミアムオリーブヤシオマス」
今日の食材は栃木県さくら市のプレミアムオリーブヤシオマス！（≫ 「プレミアムオリーブヤシオマス」とは？）
エスカベッシュ
エスカベッシュ：フランス版南蛮漬け
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- プレミアムオリーブヤシオマス 200ｇ
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
- セロリ 1枝
- にんじん 1/4本
- 新玉ねぎ 1/2個
- ミニトマト 6個
- グラニュー糖 10ｇ
- オリーブオイル 適量
- 白バルサミコ酢 40～50cc（りんご酢でも代用可）
- ディル 適量
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![＜プレミアム オリーブ ヤシオマス 味噌・粕・西京漬・冷燻 4種 食べくらべセット 荒川養殖＞ [栃木県産品 さくら市] FN09W](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/fn-plaza/cabinet/05540053/05668743/arakawa2/imgrc0085286674.jpg?_ex=128x128)
作り方
- にんじん（1/4本）セロリ（1枝）は千切りにする。
- 新玉ねぎ（1/2個）は太めの千切りに。ミニトマト（6個）は半分に切る。
- ヤシオマス（200ｇ）は皮を引き、一口大に切る。
- 塩こしょう（適量）で下味をつけ、小麦粉（適量）を軽くまぶす。
- 200℃の油でヤシオマスをサッと揚げる。
- フライパンにオリーブオイル（適量）を熱し、ニンジン→新玉ねぎ→セロリの順に炒める。
- 白バルサミコ酢（40～50cc）を加え、ひと煮立ちさせる。
- 塩こしょう（適量）グラニュー糖（10ｇ）で味付けする。
- お皿に揚げたヤシオマスを盛り、野菜をのせる。
- ミニトマトをのせ、オリーブオイル（適量）を回しかける。
- ディルを飾り、こしょうをふったら完成！
「プレミアムオリーブヤシオマス」のお取り寄せ
栃木県が自信をもって提供する「プレミアムオリーブヤシオマス」。
その身にはサーモンの約２倍のオレイン酸を含んでいます。そして「プレミアムオリーブヤシオマス」だからこそのやわらかい肉質・とろける脂・クセの無いストレートなおいしさが特徴。お刺身やサラダ、カルパッチョはもちろん、手巻き寿司などにも最適！
その他紹介されたレシピ
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：赤星憲広・ケンドーコバヤシ
