【青空レストラン】はんぺんを使った「エビシュウマイ」の作り方/手取りはんぺんのレシピ

2021年2月13日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、東京都日本橋の「手取りはんぺん」。こちらのページではその中で紹介された『エビ焼売』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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東京 日本橋「手取りはんぺん」

今日の食材は東京・日本橋の手取りはんぺん(≫ 「手取りはんぺん」とは?)。

エビ焼売

青空レストラン 東京 日本橋 手取りはんぺん えび焼売
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 手取りはんぺん 2枚分
  2. エビ 正味150g
  3. 玉ねぎ 60g
  4. シュウマイの皮 2袋
  5. 塩 少々
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [しょうがあん]

  7. おろししょうが 大さじ1/2
  8. カツオだし 200cc
  9. 薄口しょうゆ 大さじ1
  10. みりん 大さじ1
  11. 水溶き片栗粉 適量
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  13. 三つ葉 適量

作り方

  1. えび(150g)は背ワタを取って殻をむき、片栗粉(分量外)で揉み、水でよく洗う。水気を拭いて粗みじん切りにする。
  2. 玉ねぎ(60g)はみじん切りにする。
  3. シュウマイの皮(2袋)は2~3㎜幅に切る。
  4. 三つ葉(適量)は1~2cmに刻む。
  5. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  6. すり鉢にはんぺん(2枚分)を入れ、すりつぶす(すり鉢がない場合はボウルに入れて手で潰す)。
  7. エビ・玉ねぎ・塩(少々)を加え、混ぜ合わせる。
  8. 小さく丸め、細く切ったシュウマイの皮を全体にまぶす。
  9. 蒸し器にクッキングシートを敷き、シュウマイを並べ、6~7分蒸す。
  10. しょうがあん作り。小鍋にかつおだし(200cc)を沸かし、おろししょうが(大さじ1/2)しょうゆ(大さじ1)みりん(大さじ1)で味付けする。
  11. 水溶き片栗粉(適量)を加え、とろみをつける。
  12. 蒸しあがったシュウマイを器に移し、しょうがあんをかける。
  13. 三つ葉を添えて完成!
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「手取りはんぺん」のお取り寄せ


その他紹介されたメニュー

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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