2020年9月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「赤皿貝」。こちらのページではその中で紹介された『赤皿貝の中華炒め』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
三陸の新名物「赤皿貝」
今日の食材は岩手県下閉伊郡山田町の赤皿貝！（≫ 赤皿貝とは？）
プリプリ肉厚で貝好きの人に今最もオススメしたい三陸に新名物♪ 今日はそんな「赤皿貝」を使ったレシピを紹介！
赤皿貝の中華炒め
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 赤皿貝 16個（150ｇ）
- チンゲン菜 2株
- パプリカ（赤） 1/2個
- パプリカ（黄） 1/2個
- ゴマ油 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ1/2
- 水 50cc
- オイスターソース 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉 片栗粉 小さじ1＋水 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
作り方
- チンゲン菜は4～5cm幅に切る。パプリカは縦4等分にし、さらに半分に切る。
- フライパンにゴマ油をひき、チンゲン菜の白い部分を先に炒める。
- パプリカ・赤皿貝を入れ、さらに炒める。
- チンゲン菜の葉も入れて炒め、塩コショウをふる。
- 鶏がらスープの素・水を入れる。
- オイスターソースで味付けする。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけて完成！
「赤皿貝の燻製オリーブオイル漬け」お取り寄せ
アカザラ貝を燻製にした「山田のあかちゃん」。可愛いネーミングとは裏腹に味もパンチも強烈！
「山田のあかちゃん」の素材は、すべて岩手県山田町産のアカザラ貝を使用。天然アカザラ貝のむき身だけを選び、当社独自の製法で加工しています。味付けには八木沢商店の無添加醤油「丸むらさき」とオレイン酸を多く含むオリーブオイルだけを使用。保存料等は一切使用していません。
一緒にオススメなのが「山田の牡蠣くん」。大粒の牡蠣のむき身だけを選び、牡蠣を傷つけないよう、ボイル・燻製・瓶詰など一粒一粒丁寧に手作業で作っています。
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：阿部亮平 宮舘涼太(Snow Man)
