2026年6月28日放送の『相葉マナブ』は、人気企画「釜-1グランプリ」(釜飯グランプリ)を開催！こちらのページではその中で紹介された「ラクサ釜飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
釜-1グランプリ
最高の釜飯を決める人気企画「釜-1グランプリ」！
≫ その他の「釜-1グランプリ」の内容はこちら！
ルールは勝ち抜き方式。現在2勝中の「勝浦タンタンメン風釜飯」に勝つことはできるのか！？
ラクサ釜飯
エビのだしとスパイスが利いた、食欲をそそる釜飯！
ラクサ
ココナッツミルク・ターメリックなどが効いた東南アジアで食べられる麺料理
材料
- 米 3合
- 氷 120ｇ
- 鶏もも肉 1枚
- 厚揚げ（木綿）小2個
- もやし 1/2袋
- えび（殻付き）300ｇ
- 長ねぎ 10㎝
- しょうが 1片
- にんにく 1片
- 桜えび 大さじ1
- カレー粉 大さじ1
- 豆板醬 小さじ1/2
- 水 380ml
- 酒（エビの下処理用）小さじ2
- 塩（鶏肉の下味用）少々
- こしょう（鶏肉の下味用）少々
- サラダ油 大さじ2
- 粉末ビスク 2袋
- ココナッツミルク 100ml
- ナンプラー 大さじ3
- 塩 小さじ1/2
- パクチー 適量
作り方
- 長ねぎ（10㎝）しょうが（1片）にんにく（1片）はみじん切りにする。
- 厚揚げ（小2個）は薄め（5mm程度の厚さ）に切る。
- エビ（300ｇ）は殻と背ワタを取り除き、水で洗う。水気を拭き取り、2～3等分に切って、酒（小さじ2）をまぶす。
＊えびの殻は残しておく（洗ってキッチンペーパーで水気を拭く）。 - 鶏肉（1枚）は1～2㎝角に切り、塩（少々）こしょう（少々）をまぶしてもみこむ。
- フライパンにサラダ油（大さじ2）をひき、しょうが・にんにく・長ねぎ・桜えび（大さじ1）エビの殻を入れて炒める。
- 香りが立ってきたら、エビの殻を端に寄せ、空いたところに豆板醬（小さじ1/2）カレー粉（大さじ1）を入れ、軽く炒める。
- 水（380ml）を加え、煮立ったらエビの殻を取り除く。
- 粉末ビスク（2袋）ココナッツミルク（100ml）ナンプラー（大さじ3）塩（小さじ1/2）を加え、ビスクが溶けるまで混ぜる。
- 火を止め、ラクサスープをしっかり冷ます。
- 炊飯釜に浸水して水気を切った米（3合）を入れ、冷ましたラクサスープを注いで軽く混ぜる。
- もやし（1/2袋）を広げ入れ、鶏肉・えび・厚揚げをのせる。
- 氷をのせて炊く。
- 炊き上がったら全体をよく混ぜ、お茶碗に盛る。お好みでパクチーを散らしたら完成！
エビの殻から美味しいダシが出る
市販の粉末ビスクで簡単に味付けができる
温かいスープを入れて炊くと米に芯が残り、かたくなってしまう
＊氷で冷やすことで沸騰まで時間がかかり、甘みが増してモチモチになる
【注意】
＊ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。
＊圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。
＊ご家庭の炊飯器の取扱説明書をよく読み、調理を行ってください。
＊圧力式炊飯器での調理は噴きこぼれなどでのやけどの恐れがあるため、調理はお控えください。
【結果】「ラクサ釜飯」の勝利（1勝！）
相葉・あばれる君・岡部・アレックス「ラクサ釜飯」、小峠「勝浦タンタンメン風釜飯」に投票
▼「勝浦タンタンメン風釜飯」の作り方はこちら！
その他の「釜-1グランプリ」レシピ
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同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月28日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君、岡部大（ハナコ）
