2026年3月8日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「ごぼう」。こちらのページではその中で紹介された「筑前煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「ごぼう」
今日の食材は、埼玉県熊谷市のごぼう。お世話になる農家さんは「MTごぼう」という品種のごぼうを育てていて、香り豊かで旨みが優れているのが特徴なんだそう。
そんな「ごぼう」を使った絶品料理を地元の方から学びます！
筑前煮
味付けの黄金比を伝授！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- ごぼう 2本
- にんじん 1/2本
- れんこん 1/2節
- こんにゃく 1/2枚
- 鶏もも肉 150ｇ
- 水 500ml
- しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- ごま油 大さじ1
![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
作り方
乱切りのポイント
１．切り口は常に上向きにする（切った面を上に向ける）
２．包丁は常に一定（ハの字の2画目）
- ごぼう（2本）は土を洗い落とし、皮むき手袋やたわしで薄く皮をこそげとり、ひと口大の乱切りにする。
- にんじん（1/2本）れんこん（1/2節）は皮をむいて乱切りにする。
- こんにゃく（1/2枚）はスプーンを使ってひと口大にちぎる。
- 鶏もも肉（150ｇ）はひと口大に切る。
- 鍋を中火にかけてごま油（大さじ1）をひき、ごぼう・にんじん・れんこん・こんにゃく・鶏肉を入れ、全体に油が回るように炒める。
- 全体に油が回ったら、水（500ml）しょうゆ（大さじ3）みりん（大さじ3）を加える。
- 落としブタをし15分ほど煮込んだら完成！
皮むき手袋：表面のデコボコ加工で、擦るだけで皮むきができる
乱切りで断面が多くなり、味が染み込みやすくなる
こんにゃくはスプーンでちぎると味が染み込みやすくなる
具材の大きさをそろえることで、火が均一に通る
しょうゆ１：みりん１
落としブタで煮汁が跳ね返り、対流が生まれやすくなる（味が染み込みやすくなる）
同じ日に紹介されたレシピ
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年3月8日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二（バイきんぐ）あばれる君、岡部大（ハナコ）
