2023年12月3日放送の『相葉マナブ』は第12回 マナブ！自然薯堀り。こちらのページではその中で紹介された「自然薯の常夜蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
第12回 マナブ！自然薯堀り
今日は12回目となる自然薯堀り！今回の舞台は神奈川県の秦野市。前回出演したときに自然薯堀りをやってみたいと言っていたJUJUさんもゲストで登場！
早速、みんなで自然薯を探し！果たして、最高記録の154cmを超える自然薯を掘り出すことが出来るのか！？
そして、自然薯掘りが終わったあとは、掘りたての自然薯を使って料理にも挑戦します！
自然薯の常夜蒸し
JUJUさんのリクエスト！本をよく読んでいるというJUJUさん。「みをつくし料理帖」という本に出てきた自然薯の常夜蒸し、通称「親父泣かせ」を作ってみたいんだそう。
![天の梯 みをつくし料理帖 （ハルキ文庫） [ 高田郁 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/8391/9784758438391.jpg?_ex=128x128)
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 自然薯 200ｇ
- 卵白 1個分
- かつおだし 大さじ4
- 塩 ひとつまみ
- ヒラメ 60ｇ
- わさび 適量
- かつおだし 200ml
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 少々
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各大さじ1
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![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- 自然薯（200ｇ）は皮ごとすりおろす。
最初はすり鉢に擦り付けておろし、続いてすりこぎでなめらかになるまでする。 - よく溶きほぐした卵白（1個分）塩（ひとつまみ）かつおダシ（大さじ4）を加え、さらにすり混ぜる。
- ヒラメ（60ｇ）は塩（適量）を振ってなじませ、沸騰したお湯にくぐらせ（＝湯引き）4等分に切る。
- 器の底にヒラメを置き、その上に（２）をかける。
- 充分蒸気のあがった蒸し器に入れ、強火で5分ほど蒸す。
＊蒸しすぎると固くなるので様子をみて加減をする。
＊スプーンの背などでそっと触り、表面に張りが出ていればOK。 - 餡を作る
鍋にかつおダシ（200ml）酒（大さじ2）みりん（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）塩（少々）を入れ、中火で加熱する。 - 煮立ったら一旦火を止め、水溶き片栗粉を加える。再度加熱し、とろみをつける。
- （５）が蒸しあがったら、餡をかけ、わさびをのせて完成！
同じ日に紹介されたレシピ
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
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これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、あばれる君、岡部大（ハナコ）
ゲスト：JUJU
