2023年11月19日放送の『相葉マナブ』はマナブ！味噌づくり！こちらのページではその中で紹介された「おやき」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
マナブ！味噌づくり
今日は、今回で9回目となる毎年恒例の味噌づくり！先週に引き続き、ゲストに風間俊介さんを迎え、岡部さんと初の味噌づくりに挑戦！
そして、完成した味噌を使った絶品料理を、今年も味噌蔵の女将さんや名店のシェフから教わります！
おやき
味噌たっぷり！自由に作るおやき
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- 味噌 100ｇ
- みりん 大さじ2
- 水 大さじ4
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 薄力粉 300ｇ
- ドライイースト 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 水 170ml
- なす 適量
- 大根 適量
- 玉ねぎ 適量
- まいたけ 適量
- くるみ 適量
- プロセスチーズ 適量
- かぼちゃ 1/4個
- 砂糖 70ｇ
- 塩 ひとつまみ
- みょうがの葉 4枚（クッキングシートで代用可）
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![毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ [ テレビ朝日『相葉マナブ』編 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6181/9784910596181_1_3.jpg?_ex=128x128)
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作り方
- 味噌ダレを作る
フライパン（または鍋）に味噌（100ｇ）みりん(大さじ2）水(大さじ4）しょうゆ（大さじ1）砂糖（大さじ1）を入れて中火にかけ、焦げないように混ぜながらとろりとするまで煮詰める。
耐熱容器に移し、粗熱をとる。 - 生地を作る
ボウルに薄力粉（300ｇ）ドライイースト（小さじ1）塩（小さじ1/4）を入れ、全体を合わせるように混ぜたら、水（170ml）を加えて混ぜる。 - 生地がひとつにまとまってきたら、丸めてラップをかけ、そのまま30分寝かせる。
- 大根・玉ねぎ・ナスは1cmの輪切りにする。大根は下茹でし、軽く火を通しておく（電子レンジでもOK）
- かぼちゃ餡作り
かぼちゃ（1/4個）は皮・種・わたを除き、ひと口大に切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（500ｗ）で5～7分、やわらかくなるまで加熱する。ヘラなどで潰し、砂糖（70ｇ）塩（ひとつまみ）を加えて混ぜたら「かぼちゃ餡」の完成。 - くるみは殻から取り出し、フライパンで乾煎りする。
- 舞茸はフライパンで炒め、軽く塩（少々／分量外）で味をつける。
- 生地を8等分にして広げ、味噌ダレとお好みの具材を包む。
- 包んだ生地をみょうがの葉ではさみ、湯気の上がった蒸し器で約20分蒸したら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
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「相葉マナブ」のレシピ本
放送10周年を迎えた『相葉マナブ』。
番組で紹介したレシピから厳選したレシピ本の発売が決定！
書籍名 ： 毎日かんたん！相葉マナブの365日野菜レシピ
金額 ： 1980円
金額 ： 1980円
これまで番組で取り上げてきた「旬の産地ごはん」をまとめた初のレシピ本。また、大人気『釜-１グランプリ』のレシピも掲載！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
ゲスト：風間俊介
