2023年6月25日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「にんじん」（埼玉県熊谷市）。こちらのページではその中で紹介された「にんじんジャム」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「にんじん」
今日の食材は、埼玉県熊谷市で栽培されているにんじん。
今回お世話になる農家さんが育てているのは「彩誉（あやほまれ）」という品種。色が鮮やかでクセがなく、生で食べても甘くておいしいんだそう！
そんなにんじんを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます！
にんじんジャム
毎日食べられる！にんじんジャム！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
- にんじん 1本（200ｇ）
- グラニュー糖 80ｇ
- レモン汁 小さじ1
作り方
- にんじん（1本）は茹でやすい大きさにカットする。
- 鍋ににんじんを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、火にかける。
- 沸騰したら湯を捨て、再度水を入れ、やわらかくなるまで茹でる。
- にんじんがやわらかくなったら、水けをきってブレンダーで細かくつぶす。
- 鍋ににんじんを戻し入れ、グラニュー糖（80ｇ）を加え、なじむまで混ぜる。
- 中火にかけ、砂糖が溶けて水分が飛ぶまで煮詰める。
- 火を止め、レモン汁（小さじ1）を加えてひと混ぜする。
- 粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷したら完成！
にんじんの皮は薄い上、主な栄養素のβ-カロテンは皮の近くに多く含まれているため、むかずに使う
茹でこぼすことでアクが抜け、美味しさが増す
同じ日に紹介されたレシピ
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
