2023年5月21日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「アスパラガス」（千葉県旭市）。こちらのページではその中で紹介された「アスパラのサクッと揚げ 青のりの香り」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「アスパラガス」
今日の食材は、千葉県旭市で栽培されているアスパラガス。
アスパラガスは一度株が出来ると、ずっと生え続けるんだそう。最初に太いアスパラガスが生え、だんだんと細いものが生えてくるため、太いアスパラガスの方が美味しいんだそう。そんなアスパラガスを使った絶品料理を、地元の奥様から学びます！
アスパラのサクッと揚げ 青のりの香り
レシピを教えてくれたのは、「4000 Chinese Restaurant」菰田欣也シェフ（≫ お店の情報はこちら）
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
![菰田欣也の中華料理名人になれる本 [ 菰田欣也 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/1846/9784388061846.jpg?_ex=128x128)
材料
- アスパラガス（太めのもの）3本
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 水溶き片栗粉 片栗粉・水 各小さじ2
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- 青のり 小さじ2
作り方
- アスパラガス（3本）は根元を折り、袴を取って半分の長さに切る。
- 塩コショウ（少々）で下味を付け、水溶き片栗粉を入れて全体に絡むように混ぜ合わせる。
- 片栗粉をまぶし、霧吹きで衣に水を吹きかける。
＊目安は緑色が透けるまで。 - 160℃の油で1分30秒ほど揚げる（衣がカリっとして芯の部分が色付いてくるまで）。
- バットにあげ、油を切る。
- フライパンに青のり（小さじ2）揚げたアスパラを入れ、香りが立つまでサッと炒めたら完成！
手で折れるところから上がやわらかく、食べやすい箇所
水溶き片栗粉を下衣として入れると、衣が剥がれにくく味も付きやすい
濡らしておくと揚げる時に衣が散りにくい＆衣がしっかりついているとうま味が閉じ込められてジューシーに！
レシピを教えてくれたお店はこちら！
4000 Chinese Restaurant
住所：東京都港区南青山7-10-10 パークアクシス南青山7丁目 1F
電話番号：03-6427-9594
URL：https://minamiaoyama4000.jp
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、岡部大（ハナコ）
