2022年5月15日放送の『相葉マナブ』は旬の産地ごはん「アスパラガス」編（千葉県八街市）。こちらのページではその中で紹介された「アスパラの餡かけチャーハン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
旬の産地ごはん「アスパラガス」
今日の食材は、千葉県八街市で栽培されているアスパラガス。
今回お世話になる農家さんは、お店でよく見かける「グリーンアスパラガス」と、生食におすすめの「紫アスパラガス」の2種類のアスパラガスを育てているんだそう。
それぞれのアスパラガスに合った絶品料理を地元の奥様から学びます！
アスパラの餡かけチャーハン
様々な食感が味わえる！アスパラの餡かけチャーハン！
（出典：http://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/）
材料
（2人分）
- アスパラガス 中3本
- 紫アスパラ 中3本
- チャーシュー 50ｇ
- 溶き卵 1個分
- ごはん 300ｇ
- オイスターソース 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 大さじ1
- みりん 大さじ3
- 鶏がらスープ 300ml
- しょうゆ 大さじ1.5
- 水溶き片栗粉 大さじ3
- アスパラガス 適量
- 紫アスパラ 適量
･･････････････････
［餡］
･･････････････････
［トッピング］
作り方
- アスパラは根元の固い部分を切り落とし、下部1/3の皮をピーラーでむく。
- チャーハン用のアスパラガスはそれぞれみじん切りにする。
チャーシュー（50ｇ）は7～8mm角程度の大きさに切る。
トッピング用のアスパラガスは2cmに切り、緑アスパラガスのみ茹でておく。 - 中華鍋にサラダ油（おそアジ1）を熱し、チャーハン用のアスパラガスを入れて炒める。
- チャーシューを加えて炒め合わせ、油が回ったら、溶き卵（1個）ごはん（300ｇ）を加え、ほぐしながら炒める。
- オイスターソース（大さじ1）塩コショウ（少々）を加えて味を調える。
- 器に盛り、トッピング用のアスパラ・紫アスパラガスをのせる。
- 餡作り。
中華鍋にみりん（大さじ3）鶏がらスープ（300ml）しょう油（大さじ1.5）を入れ、中火にかける。 - 沸騰したら、水溶き片栗粉（大さじ3）を加えてとろみをつけ、チャーハンにかけたら完成！
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『相葉マナブ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ朝日「相葉マナブ」
日曜 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)
