【3分クッキング】「桜えびのひりょうず」の作り方(2021/5/21)

2021年5月21日放送の『キューピー 3分クッキング』。今日は桜えびのひりょうずを紹介!作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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桜えびのひりょうず

担当:田口成子先生

「ひりょうず」とは、東日本で「がんもどき」のこと。豆腐をつぶし、大和芋をつなぎにしてカラリと揚げます♪

材料

(4人分)

  1. 木綿豆腐 2丁(600g)
  2. 桜えび(乾燥)15g
  3. きくらげ(乾燥)3g
  4. 万能ねぎ 3本
  5. 大和芋 80g(正味)
  6. 塩 小さじ1/2
  7. 砂糖 小さじ1/2
  8. しょうゆ 小さじ2
  9. 小麦粉 大さじ3
  10. 大根 200g
  11. おろししょうが 2片分
  12. 油 適量

作り方

  1. 豆腐(2丁)は大きくちぎり、キッチンペーパー2~3枚を敷いた上に並べる。
  2. 上からもキッチンペーパー1枚をかぶせ、1時間ほど置き、水切りをする(約500gになる)。
  3. きくらげ(3g)は水に20~30分つけて戻し、揉み洗いして千切りにする(石づきは除く)。
  4. 桜えび(15g)は粗く刻む。
  5. 万能ねぎ(3本)は小口切りにする。
  6. 大根(200g)はすりおろして軽く水気を切る。
  7. 大和芋(80g)はスプーンで皮をそぎ、水気を拭く。おろし金ですりおろす。
  8. 大和芋の色が悪くならないように、陶製や樹脂製のおろし金を使う
  9. すり鉢に水気を切った豆腐を入れ、すりこぎでつぶす。
  10. おろした大和芋を加え、よくすり混ぜる。
  11. 塩(小さじ1/2)砂糖(小さじ1/2)しょうゆ(小さじ2)小麦粉(大さじ3)を順に加え、その都度すり混ぜる。
  12. きくらげ・桜えび・万能ねぎを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
  13. 8等分にし、手に薄く油をつけて丸める。
  14. 175℃の油で8~10分かけてゆっくり揚げる。
  15. 浮き上がってきてきつね色になったら取り出し、器に盛る。
  16. 大根おろし・おろししょうがを添えたら完成!
  17. お好みで大根おろしに醤油をかけていただく。
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『キユーピー3分クッキング』で紹介されたレシピはこちら↓


日本テレビ「キユーピー3分クッキング」
月~土曜日 11時45分~11時55分

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