2022年6月20日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ラム肉とじゃがいものスパイス炒め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ラム肉とじゃがいものスパイス炒め
やわらかジューシー！ラム肉のクミン炒め♪
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・ワタナベマキさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2人分）
- ラム肉（焼肉用／もも肉orロース肉）180ｇ
- じゃがいも 2個（250ｇ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 塩 小さじ1/3
- にんにく 1片
- クミンシード 小さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- 白ワイン 大さじ1
- 黒コショウ（粗びき）少々
- プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2.5
- 塩 小さじ1/4
- オリーブオイル 小さじ2
- 黒コショウ（粗びき）少々
- ミントの葉 5～6枚
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［ヨーグルトとミントのソース］
ヨーグルトソースは魚などにも応用可！
ミントの代わりにローズマリーやドライハーブを入れても◎。
作り方
- ラム肉（180ｇ）はひと口大に切る。
- じゃがいも（2個）はよく洗い、皮付きのまま2㎝角に切り、サッと水にさらし、水気をふく。
- 玉ねぎ（1/2個）も2㎝角に切る。
- ソース作り。
ミントの葉（5～6枚）をみじん切りにする。
ボウルにヨーグルト（大さじ2.5）塩（小さじ1/4）オリーブオイル（小さじ2）黒コショウ（少々）を入れ、混ぜ合わせる。
刻んだミントの葉を加えて混ぜ合わせたらソースの完成。 - フライパンにクミンシード（小さじ2）つぶしたニンニク（1片）オリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱火でじっくり炒めて香りを引き出す。
- 香りが立ったら、じゃがいも・玉ねぎを入れ、玉ねぎの周りが透き通るまで1～2分炒める（中火）。
- 玉ねぎの周りが透き通ってきたらフライパンの端に寄せ、あいたところにラム肉を入れ、塩（小さじ1/3）をふって焼き色がつくまで焼く（強めの中火）。
- 白ワイン（大さじ1）を加えたら弱火にし、フタをして2分ほど蒸し焼きにする。
- フライパンのフタを取り、水分をとばすように炒める（中火）。
- 味見をして塩で味を調える。
- お皿に盛り付け、黒コショウをかける。ヨーグルトソースをかけたら完成！
クミンシードは焦げやすいので注意！
クミンシードの代わりにクミンパウダーを使う時は最後に加える
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：青木さやか【
