【DAIGOも台所】「焼き鮭の南蛮漬け」の作り方｜さっぱりおかず（2022/5/24）

2022年5月24日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは酸味が美味しい「さっぱりおかず」。こちらのページではその中で紹介された「焼き鮭の南蛮漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

酸味が美味しい「さっぱりおかず」

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、酸味が美味しい「さっぱりおかず」。

焼き鮭の南蛮漬け

材料

（2人分）

1. 鮭　250ｇ
2. パプリカ（黄）1個
3. パプリカ（緑）1個
4. 玉ねぎ　1/2個
5. 塩　適量
6. 黒コショウ　適量
7. 小麦粉　適量
8. 油　適量

･･････････････････
【南蛮酢】

9. だし　300ml
10. みりん　大さじ2＋2/3
11. 砂糖　大さじ1.5
12. しょうゆ　大さじ2＋2/3
13. 酢　大さじ5
14. 赤唐辛子　1本
15. しょうが（せん切り）15ｇ

作り方

1. さけ（250ｇ）は一口大に切り、塩（適量）黒こしょう（適量）をふって、小麦粉（適量）をまぶす。
2. パプリカ（黄・緑 各1個）玉ねぎ（1/2個）は一口大に切る。
   赤唐辛子（1本）は種を取る。
3. フライパンに油（適量）を熱し、パプリカ・玉ねぎを炒める（中火）。
4. だし（300ml）みりん（大さじ2＋2/3）砂糖（大さじ1.5）しょうゆ（大さじ2＋2/3）酢（大さじ5）赤唐辛子・しょうがのせん切り（15ｇ）を加える。
5. ひと煮立ちして野菜に火が通ったらボウルに移す。
南蛮酢はひと煮立ちさせる。
6. 同じフライパンに油（大さじ3）を熱し、（１）のさけを焼き、熱いうちに（５）の南蛮酢に漬ける。
さけが熱いうちに南蛮酢につける。
7. 30分以上おいて味を含ませたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）