【青空レストラン】日光寒ざらし蕎麦「ちたけそば」の作り方

2020年3月7日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、日光東照宮の「寒ざらし蕎麦」。こちらのページではその中で紹介された『ちたけそば』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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日光東照宮「寒ざらし蕎麦」

今日の舞台は栃木県日光市。極上の寒ざらし蕎麦！

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

（4人分）
ちたけ　300ｇ
ナス　3本
かつお出汁　1400ml
みりん　160cc
しょうゆ　165cc
酒　50cc
サラダ油　大さじ2
茹でそば　適量

１．「ちたけ」は手で裂き、ナスは食べやすい大きさにスライスする。

２．鍋にサラダ油を引き、ナスを炒める。

３．ちたけを加え、サッと炒める。

４．かつおだし・酒・みりん・しょうゆを加え、ナスがやわらかくなるまで煮る。

５．器に茹でたそばを入れ、ちたけ汁をかける。

「日光寒ざらし蕎麦」を使った「ちたけそば」。ちたけとはキノコの一種。採りたては白い乳が出るから「乳茸（ちたけ）」というんだそう。「ちたけそば」も美味しそうでしたが、やっぱりおいしいお蕎麦はざるそばで食べたいな～。ちたけそばは普通のお蕎麦で作ります♪

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信州戸隠そば株式会社販売店

「寒ざらし蕎麦」を使ったレシピはこちら！

▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：バカリズム