【ちちんぷいぷい】フライパンでできる！「桜鯛の炊き込みごはん」の作り方

2018年3月28日の『ちちんぷいぷい』”キッチンぷいぷい”で紹介されたレシピ『フライパンでできる！桜鯛の炊き込みごはん』。作り方はこちら！今夜の夕食の献立の参考にどうぞ♪

今週のテーマは「食卓でお花見！桜メニュー」。

フライパンでできる！桜鯛の炊き込みごはん

担当：浦上浩 先生（北新地 割烹 石和川）

（出典：http://www.mbs.jp/puipui/）

【材料】

（2人分）
桜鯛　75ｇ（皮付き骨なし）

米　1合
しょうが　3.5ｇ
うすあげ　1/4枚
水　180ｇ

そら豆（むき）10ｇ
たらこ　25ｇ
バター　10ｇ

［A］
酒　5ｇ
しょうゆ　5ｇ
みりん　5ｇ

【作り方】

［下ごしらえ］
米：洗ってから30分ほど水につけ、水切をしておく
しょうが：千切り
薄揚げ：焼いて1㎝角に切る
そら豆：むいて半分に割っておく

１．鯛を［A］に30分ほど漬ける

２．①の鯛をフライパンで両面焼き目が付くまで焼く

３．同じフライパンで米・しょうが・薄揚げを入れて混ぜ、上に鯛と鯛を漬けていたタレを加える

４．フタをして強火にし、沸いたら極弱火で15分炊く

５．そら豆・たらこ・バターを手早く加え、フタをして15分蒸らす

６．全体を混ぜ、器に盛り付ける

▼割烹 石和川（いわかわ）浦上先生のレシピ本はこちら！

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