DayDay｜町中華の味を完全再現「酢豚」の作り方（2026/11/10）

2026年11月10日放送の『DayDay』は、B&ZAI 本髙克樹の名店の味・完全数値化計画。こちらのページではその中で紹介された町中華の味を完全再現「酢豚」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

名店の味・完全数値化計画

B&ZAI 本髙克樹の「名店の味・完全数値化計画」！名店の味を完全再現！

今回挑むのは、創業54年、家族3世代で営む、地元から愛される『開運中華 慶修』（≫ お店の情報はこちら）

町中華の味を完全再現「酢豚」

材料

1. 豚ロース　197.09g
2. にんじん　23.7g
3. たけのこ　39.8g
4. ピーマン　15.7g
5. 玉ねぎ　86.6g
6. しいたけ　30g
【甘酢タレ】
7. しょうゆ　25.12g
8. 酢　20.53g
9. 砂糖　23.33g
10. 水　79.29g
【お肉下味】
11. しょうが　4.3g
12. かたくり粉　33.4g
13. にんにく酒　4g
14. しょうゆ　10.2g
15. 水溶き片栗粉　13.7g

作り方

1. 甘酢タレを作る
   しょうゆ（25.12g）酢（20.53g）水（79.29g）砂糖（23.33g）を混ぜ合わせる。
2. フライパンに油を入れて熱する。
3. 隠し包丁を入れた豚ロース（197.09g）しょうが（4.3g）にんにく酒（4g）しょうゆ（10.2g）をボウルに入れて揉みこむ。
4. （3）の豚肉に片栗粉（33.4g）を入れて揉む。
5. 油が115℃になったら（4）の肉を入れる。
6. 4分後、にんじん（23.7g）を入れる。
7. 10秒後、たけのこ（39.8g）を入れる。
8. 4秒後、玉ねぎ（86.6g）を入れる。
9. 5秒後、しいたけ（30g）を入れる。
10. 5秒後、ピーマン（15.7g）を入れる。
11. 5秒後、具材を油からあげる。
12. 甘酢タレに水溶き片栗粉（13.7g）を合わせる。
13. 具材を入れて炒め、盛り付けたら完成！

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2026.11.10

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年11月10日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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🔎 主な情報源・参考情報

DayDay（日本テレビ）
出演：武田真一、山里亮太、後呂有紗 （日本テレビアナウンサー）他

🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。