2026年11月6日放送の『かまいたちの瞬間回答！』は秋の新米をおいしく食べる裏ワザ！紹介された情報やレシピをまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
秋の新米をおいしく食べる裏ワザ
インターネット上にあふれるリアルなお悩みを、その道の専門家たちがあっという間に超速60秒で“瞬間回答”し、次々と解決していく情報バラエティー「かまいたちの瞬間回答！」。
今日のテーマは、農水省激推し！秋の新米をおいしく食べる裏ワザ！
米を研ぐ回数、新米をさらにおいしく炊くあるモノ、炊き立ての米をほぐす方法から、(秘)追加で簡単最強！新米をおいしく食べるご飯のお供、職員千人が選ぶTKG（卵かけごはん）まで、新米の魅力に迫る！
新米を本当においしく炊く裏ワザ
新米を研ぐのは〇回だけ！
新米はやさしくかき混ぜ、それを2回繰り返すだけ。
ふっくらおいしいご飯が炊ける。
新米は鮮度が高く、表面の糠が落ちやすい状態。
そのため「2回」やさしく洗うことで美味しく炊き上げることができる。
〇〇を入れるだけでおいしく炊ける！
新米はヨーグルトのホエイを入れるだけで美味しく炊ける。
ホエイとは、ヨーグルトや牛乳から出るタンパク質・ミネラル・カルシウムなどを含む液体のこと。
お米1合に対し、水130mlを入れたあと、ホエイを50ml加えて炊くだけでふっくらツヤツヤに。
ホエイに含まれる乳糖には保水性の性質がある。
また、ホエイのタンパク質が膜を作りコーティング。さらに加熱されることでお米同士がパサつかず味も変わらず美味しく食べられるとのこと。
炊き立てのほぐし方は〇〇切り！
新米をよりおいしく食べるほぐし方は「十字切り」。
炊飯したてのご飯、上は水分たっぷり、下は水分が少なめ。
そのため、十字に切ってブロックごとにしゃもじを返すことで水分を均等にさせることができる
最強！ご飯のお供
キュウリのカルピス漬け
🍳 詳しいレシピはこちら ↓
農水省職員オススメ！ご飯のお供 ベスト４
第4位：たらこ×レモン果汁
塩で漬け込んだプチプチ食感が癖になる「たらこ」。
冷蔵庫に入った「レモン果汁」を加えるだけで酸味と旨みが引き出された驚きの味に変身。
カットしたたらこにレモン果汁を小さじ1を全体にかけるだけ。
第3位：のりの佃煮×バター
ご飯のお供の定番「のりの佃煮」。
のりの佃煮に「バター」を合わせるだけで新米がバクバク進む最強のご飯のお供に。
佃煮大さじ１にバター10ｇを入れるだけ。
ホカホカご飯の上にのせるとバターがじゅわ～溶けてご飯がより美味しくいただける。
第2位：サンマ×焼肉のタレ×梅干し
旬を迎えた秋の味覚「サンマ」。
サンマの塩焼きに「焼肉のタレ」と「梅干し」を加えるとワンラックアップした味に。
カットしたサンマに両面に焼き色がつくまで火を入れる。
そこへ焼肉のタレを75ml加え、さらに種を取り除いた梅干しを2個入れるだけの「サンマの梅だれ焼き」。
サンマから出るエキスも焼肉のタレが全部吸ってくれて美味しさアップ。
第1位：納豆×オイスターソース
人気のご飯のお供「納豆」。
実は付属のタレの代わりにオイスターソースを加えるだけでいつもの納豆が10倍美味しく！
付属のタレとからしの代わりにオイスターソース小さじ1/2を入れるだけ。
よく混ぜたら「納豆オイスターソース」の完成。
オイスターソースは醤油と違いとろみもあるのでさらにご飯に合うおかずになるとのこと。
納豆は粒でもひきわりでもOK。
ギャル曾根さん曰く「納豆のうまみとカキのうまみが合わさってすごいパンチ力！」
農水省職員が教える！食の裏ワザ
卵のみじん切りは〇〇で！
面倒くさいゆで卵のみじん切り。
オクラのネットを使えばわずか10秒でみじん切りに！
ネットにゆで卵を入れてねじり、押し出すことで簡単にみじん切りに。
たまごサンドやサラダにどうぞ。
苦手克服…牛乳は〇〇で割る！
牛乳にサイダーを加えるだけで全く新しい味の牛乳に激変！
牛乳とサイダーを1：1で合わせるだけ。
牛乳の嫌な臭みが無くなるとのこと。
ブロッコリーの青臭さは〇〇で解消！
ブロッコリーを茹でると出てくる独特のにおい。
「砂糖」を入れるだけでにおいが無くなり美味しく食べることができる。
ブロッコリーを茹でるときに1％くらい砂糖を加えて茹でるだけで青臭さやえぐみが軽減。
砂糖の甘みには「マスキング」と呼ばれる効果があり、食材の苦味や生臭さを和らげる。
かまぼこ板のはがし方
かまぼこをかまぼこ板から何も使わずに簡単に板から剥がせる方法が「3回左右にこする」。
3回左右にこすったあと、シールを剥がすようにゆっくり剥がすとキレイに取ることができる。
ポイントは、板とかまぼこのちょうど間をこすること。
そうすると隙間ができ簡単に剥がれるようになんだとか。
農水省職員が厳選！卵かけご飯
乾燥わかめの卵かけご飯
卵に小さく砕いた乾燥ワカメを小さじ１入れる。
そうすることで卵の卵液をワカメが吸って美味しくなるとのこと。
わかめの塩気が卵に染み渡り、醤油要らずで新食感の卵かけご飯に。
コンビーフ卵かけご飯
🍳 詳しいレシピはこちら ↓
カルボナーラ風 卵かけご飯
🍳 詳しいレシピはこちら ↓
同じ日に紹介された「有名企業公認・激変スイーツSP」
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年11月6日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
🔎 主な情報源・参考情報
かまいたちの瞬間回答！（フジテレビ）
出演：かまいたち（山内健司、濱家隆一）生野陽子（フジテレビアナウンサー）
ゲスト：磯野貴理子、ギャル曽根、髙地優吾（SixTONES）鈴木亜美
🔗 番組公式Instagram（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
