2026年11月3日放送の『かんさい情報ネット ten』”帰ってスグめし！満ten.レシピ”で紹介された「たっぷりニラだれで食べるつくね丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
帰ってスグめし！満ten.レシピ
たっぷりニラだれで食べるつくね丼
レシピを教えてくれたのは、やさい料理研究家で管理栄養士の大畑ちつるさん。
満ten プチポイント
ニラだれとつくねを時短で調理
材料
- 鶏ひき肉 150g
- 玉ねぎ 100g（1/2個）
- 塩 ふたつまみ
- 片栗粉 小さじ1
- ニラ 1束（100g）
- マイタケ 50g
- ブナシメジ 50g
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ2
- 梅ぼし 1個（果肉10g）
- 炊いたごはん 丼茶碗 2杯分
作り方
- つくねを作る
玉ねぎ（100g）はみじん切りにする。 - ボウルに鶏ひき肉（150g）を入れ、塩（ふたつまみ）を加えてしっかり30秒ほど練る。
- 生地が固くなってきたら、玉ねぎ・片栗粉（小さじ1）を加え、さらによく練る。
玉ねぎは生のままでOK
生の玉ねぎのタンパク質分解酵素が鶏肉をやわらかくする - 直径20cm程度のフライパンにつくね生地を平たく広げ、フタをして中火で2分焼く。
・つくねは平べったく焼くことで時短調理！
・油はひかないでOK！つくねから出る脂で仕上げるのでヘルシーに焼き上がる - フタを開けて裏返し、4等分に切り、再度フタをして1分焼いたら火を消す。
- ニラだれを作る
ニラ（100g）はみじん切りにする。マイタケ（50g）ブナシメジ（50g）は石づきを取り、食べやすくほぐす。 - 耐熱容器にマイタケ・ブナシメジを入れ、薄口しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ2）を加える。
・ニラだれにキノコを加えて味に深みをプラス
・2種類のキノコを使った方がだしいらずで美味しくなる♪ 食感も2通りあって食べても美味しい！ - ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
キノコはレンチンでプリッと仕上げる
- 全体を混ぜ、ニラを上にのせてラップをし、再度電子レンジ（600W）で1分加熱する。
ニラは後入れ！きのこをレンジにかけた後に入れて、食感を残す。
- レンチン後、しっかり混ぜ合わせたら「ニラだれ」の完成。
- 丼にごはん（丼茶碗2杯分）をよそい、ニラだれ → つくね（1/4量）→ ニラだれ → つくね（1/4量）→ ニラだれレの順によそう。
- 仕上げに梅肉（1個分）の半量を上からちらしたら完成！
梅で酸味をプラス！
＊※掲載内容は記事公開時点（2026年11月3日）の情報です。現在とは異なる場合があります。
【主な情報源・参考情報】
かんさい情報ネット ten（読売テレビ）
「帰ってスグめし！満ten.レシピ」
出演：中谷しのぶ（読売テレビアナウンサー）渡邊幹也（読売テレビアナウンサー）高岡達之、立田恭三（読売テレビアナウンサー）他
▶ 番組公式レシピページ
▶ 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
