2026年11月2日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「牛肉とにんじんの煮込み（ブッフ・オ・キャロット）」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
みんな！ゴハンだよ
＊「あさイチ」の料理コーナー「みんな！ゴハンだよ」で紹介されたレシピをまとめています。材料・作り方とあわせて、放送中に講師の先生が紹介した料理のポイントやアドバイスなども紹介します。
牛肉とにんじんの煮込み（ブッフ・オ・キャロット）
フランス料理で定番の家庭料理「牛肉とにんじんの煮込み」。本来は数時間ほど煮込む料理をアレンジして、煮込み時間10分で！
今日の放送でレシピを教えてくれたのは、パリに長く暮らしていた料理研究家・塩田ノアさん。
材料
- 牛こま切れ肉 200g
＊赤身のもの。しゃぶしゃぶ用もも肉でもOK - 塩 少々
- こしょう 少々
- 小麦粉 大さじ1
- 玉ねぎ 70g
- にんじん 1本（130g）
- バター 大さじ1～1.5
- 砂糖 小さじ1
- 白ワイン 100ml
- コンソメスープの素（顆粒）小さじ1
- タイム（乾）小さじ1 ＊ローリエでもOK
作り方
調理メモ
＊フライパンは直径24cmの深めのものを使用
・26cmのフライパンの場合は、煮込む時の水の量を増やす（大さじ2を足す）とOK）
＊フタは必ずぴったりと閉まるものを使用
- 玉ねぎ（70g）は繊維に沿って薄切りにする。にんじん（1本・130g）はスライサーで薄切りにする。
- 牛こま切れ肉（200g）を広げ、塩（少々）こしょう（少々）をふり、全体に小麦粉（大さじ1）を振りかけてまぶす。
- （2）を4等分にし、それぞれをしっかりと力を入れて、かたまり肉のように成形する。
しっかり力を入れて成形するのがポイント！
- フライパンを中火で熱し、バター（大さじ1～1.5）を溶かして（3）の牛肉を並べ入れ、動かさずに肉が固まるように焼く。
空いているスペースで玉ねぎを炒める。 - 肉に焼き色がついたら上下を返す。
- フライパンの底を空けて砂糖（小さじ1）を入れて焦がすように炒め、玉ねぎと合わせてきつね色にする。
砂糖を焦がすように炒めることで、香ばしさとうまみが増す
- にんじんを加え、炒め合わせる。
- フライパンに白ワイン（100ml）コンソメスープの素（小さじ1）タイム（小さじ1）を入れ、ぴったりとフタをして10分煮込む。
- 仕上げにに塩・こしょう（分量外）で味を調えたら完成！
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年11月2日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピ
🔎 主な情報源・参考情報
あさイチ（NHK）
「みんな！ゴハンだよ」
出演：博多大吉、博多華丸、鈴木奈穂子、駒村多恵 他
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
