ぺこもぐキッチン「豚肉ときのこのエスニック鍋」の作り方（2026/10/11）

2026年10月11日放送の『ぺこもぐキッチン』はA.B.C-Z 橋本良亮さんをゲストに迎え「秋食材を使った鍋料理を食べたい」！こちらのページではその中で紹介された「豚肉ときのこのエスニック鍋」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

秋食材たっぷり2色鍋

料理家の栗原心平が「ペコペコ」なおなかのゲストをお招きして、テーマをもとにそれぞれが調理！普段の料理のお悩みや最新グルメにも触れつつ、出来上がったステキなお料理を「もぐもぐ」と味わい、幸せいっぱいの時間をお届けする番組。

今日のゲストはA.B.C-Z 橋本良亮さん。今回の“ぺこぺこ”リクエストは「秋の味覚てんこ盛り！旬の食材を使った鍋を食べたい」。

豚肉ときのこのエスニック鍋

材料

1. 豚肩ロース（焼き肉用）300g
2. 塩　1つまみ
3. 黒こしょう　たっぷり
4. しめじ　1パック（200g）
5. マイタケ　1パック（100g）
6. エリンギ　1パック（150g）
7. レタス　小1/2個
8. にんにく　1片
9. 赤唐辛子　1本
10. 水　700cc
11. 酒　大さじ1
12. 鶏がらスープの素（半練り）大さじ1/2
13. オイスターソース　大さじ1
14. ナンプラー　大さじ1
【心平特製エスニックダレ】
15. 玉ねぎ　30g
16. パクチー　20g
17. 青唐辛子　1本
18. 水　大さじ2
19. ナンプラー　大さじ2
20. かぼす果汁　大さじ1
21. 砂糖　大さじ1
22. オイスターソース　小さじ1

作り方

1. 豚肩ロース肉（300g）は3等分に切って、塩（1つまみ）黒こしょう（たっぷり）を振る。
2. 鍋を熱して豚肉を入れ、強火で炒める。少し焼き目が付いたら水（700cc）酒（大さじ1）鶏がらスープの素（大さじ1/2）を加える。
3. にんにく（1片）は縦半分に切り、赤唐辛子（1本）はちぎって種ごと（2）に加える。沸いてきたらフタをして中弱火で15分煮る。オイスターソース（大さじ1）ナンプラー（大さじ1）で味を調える。
4. しめじ（200g）は石突きを落として小房に分ける。まいたけ（100g）も小房に分け、エリンギ（150g）は食べやすい大きさに割く。レタス（小1/2個）はひと口大にちぎる。それぞれ盆ザルに盛り付ける。
5. （2）のスープにきのこ、レタスを適量加えて煮る。火が通った具からスープと一緒に取り皿にとり、タレを加えて食べる。！
【心平特製エスニックダレ】
6. 玉ねぎ（30g）パクチー（20g）をみじん切りにする。青唐辛子（1本）は種ごと小口切りにする。
7. （1）と水（大さじ2）ナンプラー（大さじ2）かぼす果汁（大さじ1）砂糖（大さじ1）オイスターソース（小さじ1）を混ぜ合わせる。
8. 器に入れたら完成！

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年10月11日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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🔎 主な情報源・参考情報

ぺこもぐキッチン（テレビ東京）
出演：栗原心平（料理家）他

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🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。