2026年10月5日放送のNHK『あさイチ』はそばの常識アップデート。こちらのページではその中で紹介された池森流「革命的なつけそば」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
そばの常識アップデート
そばに精通しているDEEN池森が教える乾麺選びのコツ＆ゆで方の極意とは！？めんつゆは”引き算”でプロの味に！？そば打ち教室の人気の秘密とは！？
池森流「革命的なつけそば」
材料
- かつお節 2ｇ
- ブラックペッパー 適量（多め）
- 長ねぎ 適量（たっぷりがオススメ）
- めんつゆ（ストレート）100ml
- 水 50ml
- えごま油 大さじ1
作り方
- 鍋にめんつゆ（ストレート 100ml）水（50ml）を入れ、加熱しておく。
- かつお節をレンジで1分ほど温め、手で細かく砕く。
- 器（そば猪口）の底が見えなくなるまでブラックペッパーを入れる。
- （1）のかつお節・みじん切りにした長ねぎを加える。
- アツアツに温めためんつゆを注ぐ。
- 仕上げにえごま油（大さじ1）を加えたら完成！
かつお節をレンチンすると、水分が飛んでパラパラになり、かつお節100％の魚粉に！
ブラックペッパーはたっぷり！
油を加えることで麺に絡む！クセのないえごま油がオススメ（ない場合は入れなくてもOK）
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年10月5日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』で紹介されたレシピ↓
🔎 主な情報源・参考情報
あさイチ（NHK）
出演：博多大吉、博多華丸、鈴木奈穂子 他
🔗 番組公式サイト
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
