うさぎとかめ｜プロが教える「フレンチ流！こんがり脂トンテキ」の作り方（2026/9/27）

2026年9月27日放送の『草彅やすとものうさぎとかめ（うさかめ）』は「トンテキ」対決！こちらのページではその中で紹介されたプロが教える「フレンチ流！こんがり脂トンテキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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「トンテキ」対決

甘辛いタレにジューシーな食感がたまらない、スタミナ満点！トンテキ。しかしなぜか、家で作ると肉がかたくてパサパサに…。

そこで、今回のテーマは、簡単＆本格、トンテキ対決！

プロから1時間だけ教わった“うさぎ” 西野未姫 vs 1週間ネットを駆使して自力で特訓した“かめ” ネイビーズアフロみながわ。フレンチ名店シェフが教える絶品トンテキvs秘技「三角焼き」火を使わない超簡単トンテキ！

プロ直伝！味の決め手は三角焼き×隠し味

作り方を教えてくれたのは、ミシュランガイドのセレクテッドレストランに3年連続選出！『LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）』の中村和成シェフ（≫ お店の情報はこちら）

＊分量は分かりませんでしたが、自分へのメモ代わりにＵＰしておきます！

【ソース】

・筋だけを切ることで、焼き上がりがやわらかく＆キレイになる
・脂身に切り込みを入れる→しっかり焼ける

・豚肉は弱火で脂身から！脂身を先に焼き、余分な脂を落として旨みだけを残す。
・油はひかずに、豚肉の脂で焼く

脂をかけながら焼くフレンチの技術「アロゼ」で、分厚い脂身に集中的に火が入り、お肉がおいしくなる！

・豚肉から出た脂をマッシュルームに染み込ませる
・マッシュルーム＆バターにこしょう→洋食感アップ！

マッシュルームの香りが香ばしく、さらにいい香り（香りの向こう側）になったら火を止める

七味唐辛子の7種のスパイスがほどよくアクセントに！

豚肉を休ませている間に出た脂も残さず使用！

LA BONNE TABLE（ラ・ボンヌ・ターブル）

住所：東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F
電話番号：03-3277-6055
ミシュランガイド
＊『ミシュランガイド東京2026』でセレクテッドレストランに選出（2024年版～3年連続）

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月27日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『草彅やすとものうさぎとかめ（うさかめ）』で紹介されたレシピ↓

🔎 主な情報源・参考情報

草彅やすとものうさぎとかめ（読売テレビ）
出演：草彅剛海原やすよともこ

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。