よ～いドン「鶏のソテー かぼちゃのソース」の作り方｜ミルクボーイのおせっかいごはん

2026年9月21日の『よーいドン！』は“ミルクボーイのおせっかいごはん”。こちらのページではその中で紹介された「鶏のソテー かぼちゃのソース」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ミルクボーイのおせっかいごはん

スーパーでお客さんから買い物袋を借りてスゴ腕シェフが即興料理！できた品を持ち帰ってもらうという“おせっかい”なコーナー。

今回料理を作ってくれたのは、イタリアンの名店「イル ルォーゴ ディ・タケウチ」のオーナーシェフ、竹内啓二さん（≫ お店の情報はこちら）。食材のうまさを生かした独創的な料理を得意とし、13年連続ミシュラン・ビブグルマンに掲載。

鶏のソテー かぼちゃのソース

旬のかぼちゃの甘みと相性抜群！パリパリ＆ジューシー鶏肉ソテー

材料

1. 鶏もも肉　2枚（1枚250ｇくらい）
2. 塩　適量
3. ブラックペッパー　適量
4. サラダ油　適量
5. 粉チーズ　適量
【かぼちゃソース】
6. かぼちゃ　300ｇ（種込みの重量）
7. 白ねぎ　1/2本
8. カレー粉　少々
9. 牛乳　100cc
10. バター　10ｇ
11. はちみつ　お好みで

作り方

1. かぼちゃ（300ｇ）は皮と種を取り、適当な大きさにカットする。
2. 耐熱皿に移し、軽く塩（適量）をふり、電子レンジで加熱する。
3. 白ねぎ（1/2本）はみじん切りにする。
4. ソースをつくる
   別のフライパンにバター（10ｇ）を溶かし、白ねぎを炒める。
炒めることでネギの甘みもソースに移す
5. カレー粉（少々）を加える。
かぼちゃで甘くなるので、カレー粉で味を引き締める
ソースにカレー粉を入れることで、より深い味わいに！
6. レンチンしてやわらかくしたかぼちゃを加え、炒める。
7. 牛乳（100cc）を少しずつ加えながら、トロトロになるまで炊く。
8. 味をみて、お好みではちみつを加えたら「かぼちゃソース」の完成。
かぼちゃはじっくり火を入れることで甘みアップ！
9. 鶏もも肉に塩こしょう（適量）で下味をつける。
食材の旨みを引き出す「下味」は怠らない！
10. フライパンにサラダ油を少量ひき、鶏肉を焼く。
    ＊鶏肉から出てきた脂を捨てながら、両面パリッとするまで焼く。
    ＊皮目を8割焼いたら、裏返して肉側を2割で焼く
脂をこまめに捨てることで、皮がパリパリに！
皮目8割、肉側2割で焼くとパリパリじ＆ジューシーに仕上がる
11. かぼちゃソースをお皿に広げ、鶏肉をのせる。粉チーズ（適量）をかけたら完成！

＊動画はこちら↓

同じ日に紹介されたレシピ

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レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月21日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

🔎 主な情報源・参考情報

よーいドン！（関西テレビ）
「ミルクボーイのおせっかいごはん」
出演：ミルクボーイ、ほか

🔗 放送局公式YouTube（レシピ掲載）
🔗 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。