よ～いドン「牛肉のしぐれ煮」の作り方｜辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ（2026/8/14）

2026年8月14日放送の『よ～いドン』は辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ（手順4レシピ）。こちらのページではその中で紹介された「牛肉のしぐれ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ふぉ～ゆ～辰巳雄大の手順ふぉ～レシピ

ふぉ～ゆ～辰巳雄大さんの手順4（ふぉー）レシピ！手順“ふぉ～＝4つ”でできるお手軽レシピを一流シェフが紹介！辰巳さんが実際に作ってみるコーナー。

今回レシピを教えてくれたのは、4年連続ミシュラン1つ星！大阪・福島の隠れ家イタリアン「ラ・ルッチョラ（La Lucciola）」の鈴木浩治シェフ（≫ お店の情報はこちら）。

牛肉のしぐれ煮

材料

1. 牛肉（しゃぶしゃぶ用）120ｇ
2. 洗いごぼう　80ｇ
3. 糸こんにゃく　200ｇ
4. しょうが　20ｇ
5. 創味のつゆ　大さじ2.5
6. サラダ油　小さじ1

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作り方

1. 具材をカットする
   洗いごぼう（80ｇ）しょうが（20ｇ）は丸めたアルミホイルで皮や土汚れを落とす。
2. ごぼうはささがきにし、水にさらす。
ごぼうは水にさらしてアクが抜けるまで置く（酢水でもOK）
3. しょうがは薄切りにしてから千切りにする。
4. 糸こんにゃく（200ｇ）は水洗いし、キッチンバサミで食べやすい長さにカットする。
5. 牛肉（120ｇ）は食べやすい大きさに切る。
6. 牛肉を炒め、焼き色をつける。
焼き色をつけることで、うまみに変わる「メイラード反応」
メイラード反応：食品の加熱によって起こる反応。「色」「香り」「味」を引き出す
7. 肉に焼き色がついたら、しょうが・ごぼう・糸こんにゃくを入れて炒める。
8. 創味のつゆ（大さじ2.5）を加え、水分を飛ばすように煮詰める。味が調ったら完成！

レシピを教えてくれたシェフのお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年8月14日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）月亭八方、月亭八光、酒井藍 辰巳雄大（ふぉ～ゆ～）