2026年6月28日放送の『優香のサンデークッキング』はグルテンフリーなにんじんスペシャルセット。こちらのページではその中で紹介された「グルテンフリーにんじんケーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
グルテンフリーなにんじんSPセット
優香が日曜日の朝らしくリラックスした気分ですぐに真似したくなるアイデア料理を学ぶ料理番組『優香のサンデークッキング』。スグ作れる超簡単レシピを紹介！
今日のテーマは「グルテンフリーなにんじんスペシャル」。
グルテンフリーにんじんケーキ
ワンボウルで作る簡単ケーキ！小麦粉の代わりに米粉を使うのがポイント！
材料
- にんじん 100ｇ
- 卵 1個
- 砂糖 50ｇ
- 米油 50cc
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ドライフルーツ 50ｇ
- くるみ 50ｇ
- クリームチーズ 50ｇ
- 粉砂糖 10ｇ
- レモン汁 小さじ1/2
ナツメグやジンジャーパウダーなどスパイスで風味をアレンジできる
作り方
- にんじん（100ｇ）をすりおろす。
- ボウルに卵（1個）砂糖（50ｇ）を入れ、ハンドミキサーでふんわりするまで泡立てる。
- 米油（50cc）すりおろしたにんじんを加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる。
- 米粉（100g）シナモンパウダー（小さじ1/2）ベーキングパウダー（小さじ1）を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
- ドライフルーツ（50ｇ）刻んだくるみ（50ｇ）を加え、全体になじませる。
- 型に生地を流し入れ、底をトントンして空気を抜く。
- 180℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
- チーズフロスティングを作る
ボウルにクリームチーズ（50ｇ）粉砂糖（10ｇ）レモン汁（小さじ1/2）を入れ、混ぜ合わせる。 - 焼き上がったケーキの余熱を取り、チーズフロスティングをたっぷり塗ったら完成！
しっかり空気を含ませて泡立てれば、卵1個でできる！
レーズンを使う場合は、熱湯や電子レンジでふやかして、水気をしっかり切って使う
（ふやかしておかないと、レーズンが生地の水分を吸ってしまう）
チーズフロスティング：クリームチーズと砂糖ベースの濃厚でクリーミーな甘いクリーム
同じ日に紹介されたレシピ
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番組内で使用されている京セラのキッチン用品
cocochical セラミックナイフ
cocochical まな板
カラフルキッチンシリーズ セラミックナイフ
セラブリッドシリーズ フライパン（セラミック）
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年6月28日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『優香のサンデークッキング』で紹介されたレシピはこちら↓
▼テレビ東京系列「優香のサンデークッキング」
日曜日 10:30 -11:00
出演：優香、稲垣飛鳥（料理研究家）
天の声・ナレーター：たくや（ザ・たっち）
